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keine Kormoransuppe, wie oft fälschlich behauptet wird

 

Meine Oma sagte immer „so eine Hühnersuppe richtet einen wieder zusammen“ und sie meinte den positiven Effekt einer Hühnersuppe bei Erkältungskrankheiten. Bekannt war das schon bei den Ägyptern und auch im Mittelalter bei verschiedenen Gelehrten. 

Medizinsche Versuche zeigten bei einer Studie 2000 in Nebraska USA, dass die Kombination der Nährstoffe der traditionellen Hühnersuppe die Aktivität weisser Blutkörperchen positiv beeinflußt und so Einfluß auf den Krankheitsverlauf nehmen. 

Meine Hühnersuppe ist also ein echtes Geheimrezept, reine Medizin.

 

3 Karotten

2 Scheiben Sellerie

1 Lauchstamge

1 Bund Petersilie oder Petersilienwurzel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 frische Ingwerscheiben nach Geschmack

1 Lorbeerblatt

3 Zweige Thymian

1/2 Teelöffel Fenchelsamen

1 Prise Piment, 

2 Pfefferkörner

Saft einer 1/2 Zitrone etwas später zugeben

1 Esslöffel Meersalz

Huhn: zwei bis vier Hühnerbeine, Flügel, Hals, Körper

 

3 bis 4 Liter frisches Quell-Wasser oder Berliner Wasser

 Suppennudeln oder Eierkuchenstreifen, Gemüse, frische Kräuter (Petersilie, Minze, Thymian, Estragon) als Einlage je nach Laune.

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Gemüse putzen, waschen, Hühnerteile waschen evtl. zerkleinern, alles zusammen incl. Meersalz in einem großen Topf 3-4 Minuten starck zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen und wegwerfen. Bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde weiterköcheln. Zitrnonensaft hinzugeben. 

Suppe in einen anderen Topf abseihen. Gemüse sortieren und nur wenige Möhren und Selleriestücke mit den enthäuteten Hühnerteilen warmstellen.

Hühnersuppe abschmecken und mit Salz, Zitronensaft/ hellem Essig nachwürzen. 200 g Suppennudeln ca. 3-4 Minuten in der Suppe aufkochen. Andere Einlagen (rohes Ei, Eierkuchenstreifen, frische Kräuter) nach Wunsch zugeben.

 

Hühnersuppe mit Einlage und Hühnerteile ohne Haut separat servieren.

„Gute Gesundheit“

Achtung Suppe ohne Geschmacksverstärker, Umgewöhnung für Abhängige nötig!

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© Kormoranflug 2009

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