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Ein frischer Beilagensalat zu schweren Fleischgerichten. Der sommerliche leichte Fenchel-Gurken-Salat mit verschiedenen Kräutern vom Balkon hält jeden Vogel bei Laune.

Eine Gurke schälen und stiften, einen halben mittleren Fenchel säubern und mit dem Hobel in feinste Scheiben hobeln. Dazu die Kräuter vom Balkon: eine Handvoll blauen Basilikum, ein Esslöffel französischen Estragon, etwas Fenchelkraut, zwei Zweige Thymian, hacken.

Vinaigrette mit 1 Esslöffel „Elefantensenf“, 3 Esslöffel weissen Balsamico Essig, 7 Esslöffel feines Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Zucker anrühren und schlagen. Den Salat 15 Minuten vor dem Servieren in der Vinaigrette ziehen lassen.© Kormoranflug 2012

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