• About
  • Alle Rezepte
  • Datenschutz DSGVO
  • Impressum
  • über den Kormoran

Kormoranflug Blog

~ ……. wenn ich den See sehe ……

Kormoranflug  Blog

Schlagwort-Archiv: Auberginen

Büroquicki 3

04 Donnerstag Jul 2019

Posted by kormoranflug in Fremdgehen, Geheimrezepte

≈ 2 Kommentare

Schlagwörter

Auberginen, Büroquicki 3, Cous Cous, Gemüse-Pilzpfanne, Kormoran im Büro, Kräuter-Seitlinge

Auberginen/Kräuter-Seitlinge und Cous Cous

Auf der Suche nach einem schnell gekochten Essen für das Büro habe ich heute eine kleine Aubergine, zwei Kräuter-Seitlinge im Kühlschrank gefunden. Die Auberginenstücke mit etwas Sonnenblumen-Öl in der Pfanne von allen Seiten angebraten, etwas Knoblauch und die Kräuter-Seitlinge dazugegeben alles geschwenkt und mit einer Prise Salz und 1 TL Ras El hanout abgeschmeckt. Eine gewürfelte Tomate und zwei Frühlingszwiebeln anschmelzen.
In der Zwischenzeit 2 Tassen Wasser aufgekocht und über 1 Tasse feinen Cous Cous in einer Schüssel gegeben, dazu 1 EL Tomatenmark eingerührt, 2 EL gehackte Petersilie und 1 TL Chili Sambal Oelek eingearbeitet.
Dazu stilles Wasser, danach ein Espresso und eine kleine Portion Eis.

© Kormoranflug 2019

Achtung beim Hinterlassen eines Kommentars oder Benutzung des Like-Buttons:
Beachten Sie die Menüseiten Impressum und Datenschutz. Mit dem Absenden des Kommentars oder Benutzen des Like-Button erklären Sich sich mit der Speicherung und Verarbeitung Ihrer Daten durch wordpress.com einverstanden!

Auberginen Auflauf mit Lamm

14 Freitag Okt 2016

Posted by kormoranflug in Exilanten, Geheimrezepte

≈ 6 Kommentare

Schlagwörter

Auberginen, Auberginen-Auflauf, Auberginentraum, Familienessen, Kormoran kocht, laktosefrei, libanesischer Lammauflauf, Mittelmeer

Ein zeitlich aufwendiges Gericht angelehnt an die libanesische Küche. Für den Kormoran ideal, da es keinen Käse oder Milchprodukte wie andere Aufläufe (Lasagne, Moussaka) beinhaltet.
Die Grundzutaten: Kartoffeln, Auberginen, Lammhack müssen vor dem Schichten vorbereitet werden. Deshalb nur beginnen wenn genug Zeit, mindestens 3 Stunden, eingeplant wird.

Auberginen
5 Auberginen
6 EL zum erhitzen geeignetes Speiseöl
1 Prise Salz
Küchenrolle zum Abtupfen + Abtropfen des Fettes

Die Auberginen in 4 mm dicke längliche Scheiben schneiden, salzen und nach 20 Minuten abwaschen und trockentupfen. In eine Pfanne, die heiss werden darf, 4 EL Öl geben und erhitzen, die Auberginen immer eine Schicht nacheinander bräunen, wenden bräunen und in einer Schüssel mit Krepp-Papier abtropfen lassen und auf einer Platte zwischenlagern. Alle Auberginen fertig braten und beiseite stellen.

Kartoffeln
5 grössere festkochende Kartoffeln
10 EL zum erhitzen geeignetes Speiseöl
1 Prise Salz
Küchenrolle zum Abtropfen des Fettes
Die Kartoffeln schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne im heissen Öl in Schichten schwimmend von allen Seiten frittieren, herausheben, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, mit einer Prise Salz versehen und auf einer Platte beiseite stellen.

Lamm
500-700 g Lammhack oder Rind- und Lamm gemischt
Olivenöl
2 grosse Eschalotten, gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 TL Piment gemahlen
1 TL Koriander gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 Messerspitze Muskat gemahlen
1 TL Zimt gemahlen
2 reife grosse Tomaten gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Saft einer Zitrone
2 TL Salz
100 g Pinienkerne geröstet

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln -etwas später den Knoblauch zugeben- glasig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen, das Fleisch in das Öl geben und 10 Minuten rührend anbraten, die Zwiebeln wieder und die Gewürzmischung zugeben, alles 5 Minuten noch bei hoher Hitze braten. Mit gehackten Tomaten und dem Zitronensaft ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken, Pinienkerne unterheben, beiseite stellen. Zwei EL davon in einer Extra-Schüssel beiseite stellen.

p1010442-imp

Auflauf schichten und backen
Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen.
Auflaufform ca. 20 x 30 x 5 cm
300ml Hühner- oder Lammbrühe
3 Flaschentomaten in Scheiben
Meersalz
2 EL Olivenöl
Alufolie oder Deckel

Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. Eine Schicht der vorbereiteten Kartoffeln einlegen. Etwas Lammfleischmischung als Schicht darüber geben, darauf eine Schicht der Auberginen, darauf wieder eine Schicht der Fleischmischung, eine Schicht Kartoffelscheiben darüber, Restschicht Fleischmischung, am Schluss eine Auberginenschicht legen.
Die Lammbrühe mit den zwei EL Lammhack mischen, mit Meersalz abschmecken und über die Schichten mit einem Esslöffel träufeln.
Den Abschluss bilden die in Scheiben geschnittenen Flaschentomaten, eine Prise Salz darauf streuen und 2 EL Olivenöl darüber träufeln.
Die Form mit Alufolie bedecken und in den vorgeheizten Backofen geben. 35 Minuten garen, abdecken und den Backofen auf 160 Grad zurückschalten und noch 20 Minuten ziehen lassen.

p1010443-imp

Auflauf servieren, etwas arabisches Fladenbrot und frisches Quellwasser dazu reichen.
Es kann auch frischer Yoghurt dazu gegessen werden.

© Kormoranflug 2016

Auberginen – Rind – Pasta

26 Sonntag Jul 2015

Posted by kormoranflug in Geheimrezepte

≈ 13 Kommentare

Schlagwörter

Auberginen, Hackbraten, Italien, Korman in der Küche, Kräuter, Norma Kormoran, Pasta, Rind, Rinderhack, Tomaten

P1150048-imp

Hackbraten
In der Brotschublade fand ich einen Rest französisches Weissbrot, das habe ich in feine Scheiben geschnitten und mit etwas Wasser in einer Schüssel eingeweicht.
Das Hackfleisch mit den Gewürzen, Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. 2 Eier verquirlt hinzugeben.
Das eingeweichte Weissbrot ausdrücken und zur Masse geben, alles ordentlich mischen, etwas Speisestärke und Semmelbrösel dazu. Daraus einen 5cm hohen Hackbraten formen und in einen kleinen geölten Bräter oder Pfanne geben, zwei Zweige Rosmarin seitlich dazulegen und das Ganze ca. 1 Stunde in den bereits vorgeheizten Backofen bei 180 Grad geben,
10 Minuten auskühlen lassen, in dicken Scheiben servieren.

500g fein durchgedrehtes Rinderhack
1 grosse Eschalotte ganz fein geschnitten und gehackt
3 Hände voll Brotwürfel, Weissbrot, Semmeln, altbacken
2 Eier
2 TL süsse Paprika, gemahlen
1TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Piment
1/2 TL Harrissa
2 TL Meersalz
1 TL Pfeffer
1EL Salbeiblätter frisch, fein geschnitten
1EL Olivenkraut frisch, fein geschnitten
1EL wilder Majoran frisch, fein geschnitten
1TL Thymian frisch, fein geschnitten
1TL Rosmarin frisch, fein geschnitten
2 EL Semmelbrösel
1 EL Speisetärke
2 kleine Zweige Rosmarin
2 EL Sonnenblumenöl

Auberginen mit Tomaten und Kapern
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz einreiben. Nach 15 Minuten abwaschen und trockentupfen.
In einer Pfanne die Auberginenscheiben portionsweise mit Sonnenblumenöl anbraten, immer wieder wenden und dabei ordentlich anbräunen. Auberginen herausnehmen beiseite stellen. In diese Pfanne die Eschalotte, den Knoblauch anrösten und mit einer kleinen Dose geschälter, zerkleinerter Tomaten aus Italien ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter hinzugeben. 1 EL Balsamico Essig einrühren. Die Auberginen-Scheiben darauf legen und mit dem Löffel mit der Tomatensosse beträufeln. 20 Minuten bei ganz kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen. 5 Minuten vor dem Servieren die Kapern dazugeben und warm werden lassen. Vorsichtig wenden und die Scheiben servieren.

2 kleine Auberginen
2 TL Salz
5 EL Sonnenblumenöl
1 Eschalotte fein geschnitten
2 Knoblauchzehen gross gehackt
Salz, Pfeffer
1 EL blauer Basilikum geschnitten
1 EL Thymian gehackt
1 EL Olivenkraut gehackt
1 EL Balsamico Essig
3 EL Kapern gewaschen, grosse Kapern einmal durchgeschnitten

Dazu werden Capelini-Pasta mit Basilikum bestreut serviert.

© Kormoranflug 2015

Auberginenschiffe

27 Dienstag Nov 2012

Posted by kormoranflug in Exilanten, Geheimrezepte

≈ 7 Kommentare

Schlagwörter

Auberginen, Auberginenschiffe, Eschalotten, ferne Länder, Gemüse, Knoblauch, Kormoran in der Küche, Kormoran und Schiffe, Lammhack, Licht, Mittelmeer, Schiffe, Tomatensalsa, Wellen, Ziegenkäse

Lammhackfleisch mit etwas Knoblauch und Eschalotten in der Pfanne anbraten, mit etwas Paprikapulver, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Thymian würzen, drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln, durchziehen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Auberginen längs teilen, aushöhlen, etwas salzen, nach 10 Minuten abwaschen und trockentupfen. Die Auberginenschiffe mit dem vorbereiteten Hack füllen .
In einen Bräter eine Dose zerkleinerte gehäutete Tomaten geben, eine Aubergine in Scheiben und zwei Knoblauchzehen gehackt, 2 Eschalotten in Scheiben, Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, 2 Teelöffel Kapern dazugeben und mit etwas Ras el Hanout bestäuben.
Die Schiffe darüber schlichten und Butterflocken draufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca.180°C untere Schiene, 35 Minuten backen. Ziegenhartkäse hobeln und darüberstreuen und 8 Minuten bei 210°C gratinieren.
Auf dem Teller ein Schiff mit etwas Tomaten/Auberginengemüse anrichten.

© Kormoranflug 2012

Wordpress wirbt, ich nicht!

Eventuelle eingeblendete Werbebanner, ads mit Spielen und Videos stammen von Wordpress und nicht von mir. Das ist der Preis fürs kostenlose Bloggen. Auf Anzahl + Inhalte habe ich keinen Einfluss.

Seiten

  • About
  • Alle Rezepte
  • Datenschutz DSGVO
  • Impressum
  • über den Kormoran

Über den Wolken

Berlin Berlin-Kreuzberg Blau Eis Fisch Fische Fliegen färben Garten Gartenträume Grün Herbst Himmel Kormoran Kormoran am Meer Kormoran am Wasser Kormoran backt Kormorane Kormoran im Garten Kormoran im Licht Kormoran im Wald Kormoran im Wind Kormoran in der Küche Kormoran in der Stadt Kormoran kocht Kreuzberg Kräuter Kunst Landschaft Licht Luft Marseille Meer Meeresfrüchte Ostern Paris Rhodos Rummelsburger Bucht Rummelsburger See Safran Sand Schatten Schiffe Schnee Schwarzer Vogel See SoBe Sonne Spree Stadt vegan Vögel Vögel im Wind Wald Wasser Wellen Wind Wolken Zeitsprung

Kategorien

  • Exilanten
  • Folies
  • Fremdgehen
  • Gartenträume
  • Geheimrezepte
  • Kunst
  • Uncategorized

Achtung beim hinterlassen eines Kommentares: beachte dabei das Menü/die Seite ‚Impressum/Datenschutz/ Datensicherheit‘. Mit dem Absenden dieses Kommentars erklärst du dich mit der Speicherung und Verarbeitung deiner Daten durch *.wordpress.com einverstanden:

wholelottarosie bei Maibaum
Priti bei Ziegenhof Ensmad
Pit bei Maibaum
karu02 bei Ziegenhof Ensmad
kormoranflug bei Ziegenhof Ensmad

Top

  • Weidenhexe oder Windfee
  • Ziegenhof Ensmad
  • Maibaum
  • Glückwunsch 13 Jahre wp
  • Schussenrieder Eiertanz
  • Ostern - Fisch und Kocherei

Archive

Community

Erstelle kostenlos eine Website oder ein Blog auf WordPress.com.

Datenschutz & Cookies: Diese Website verwendet Cookies. Wenn du die Website weiterhin nutzt, stimmst du der Verwendung von Cookies zu.
Weitere Informationen, beispielsweise zur Kontrolle von Cookies, findest du hier: Cookie-Richtlinie
  • Abonnieren Abonniert
    • Kormoranflug Blog
    • Schließe dich 316 Followern an
    • Du hast bereits ein WordPress.com-Konto? Melde dich jetzt an.
    • Kormoranflug Blog
    • Anpassen
    • Abonnieren Abonniert
    • Registrieren
    • Anmelden
    • Melde diesen Inhalt
    • Website im Reader anzeigen
    • Abonnements verwalten
    • Diese Leiste einklappen
 

Lade Kommentare …