Perlgraupen grün – Bio-Huhn

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Bio, Bio-Huhn, Gerste, Grün, Kormoran im Advent, Kormoran im Wald, Perlgraupen grün

Die „grünen“ mittelgrossen Graupen von der Gerste habe ich schon lange nicht mehr gekocht. Das Gericht passt in die Adventszeit mit der schönen grünen Farbe und dem interessanten Geschmack. Als Topping etwas blanchierten Lauch und dazu habe ich noch Streifen vom Bio-Huhn in Singapore-Curry gewälzt und zusammen mit etwas Knoblauch ausgebraten und mit salzreduzierter Soja Sauce abgelöscht. Das Rezept für die grünen Perlgraupen gibt es bereits in meiner Rezepte-Sammlung hier.

© Kormoranflug 2020 C 12

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Gartentraum

Schlagwörter

Garten, Grün, Kormoran im Garten, schwebender Schirm

Kormoran im Wirtschaftshof.
© Kormoranflug 2019

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Feldsalat

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Ackersalat, Feldsalat, Grün, Gründonnerstag Kormoran auf dem Feld, green, Kormoran sieht grün, Vogerlsalat

Feldsalat passt zum Frühjahr. Der Werderaner, so nenne ich den Obst- und Gemüsehändler der aus Werder zum Boxhagener Markt anreist, hat selbst angebauten, kräftigen Feldsalat. Am liebsten esse ich ihn ohne viel Schnick-Schnack. Einfach gut waschen, trocknen und mit einer Vinaigrette anrichten.

Vinaigrette für 4 Personen
2 EL roten Weinessig vom ökologischen Landbau
2 Prisen Meersalz
1 TL Zucker
2 Umdrehungen mit der Pfeffermühle
1/2 EL Löwensenf mittelscharf
5 EL gutes natives Olivenöl

Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, schliessen und gut schütteln bis alles homogen ist, über den Salat geben, untermischen und kurz ziehen lassen. Wer möchte, kann ein paar Kürbis- oder Sonnenblumen-Kerne darüber streuen.

Schönen Gründonnerstag wünscht der Kormoran
In Österreich heisst dieser Salat Vogerlsalat.

© Kormoranflug 2019

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Herbst-Grün

Schlagwörter

CO2 neutral, Fernwärme, Gartentraum, Grün, grünes Wasser, Grüntöne, Heisses Wasser, Herbst, Herbstgrün, Kunst, Wahl

Herbstgrün in Berlin – Wer hat diese verschiedenen Grüntöne gestaltet? In den Rohren fliesst heisses Wasser. CO2 neutral?

© Kormoranflug 2017

Vier Farben -vegetarisch-

Schlagwörter

Gerstengraupenrisotto, Grün, Kormoran in der Küche, Kormoran kocht, Kormoran und die Farben, Orange, Puy-Linsen, Süsskartoffel-Zucchini-Puffer, Schwarz, Steinpilzrisotto, vegetarisch, weiss

schwarz, weiss, grün, orange waren die wichtigsten Farben als Ausgangspunkt:

schwarz, grün
Schwarze Puy Linsen (150 g) mit etwas Salz und genügend Wasser 26 Minuten kochen, durch ein Sieb geben und mit 4EL Rapsöl in einem Topf mit 1 Teelöffel Ras el Hanout, 1 TL Harissa-Flocken trocken, Pfeffer, Salz und 2 EL rohe grüne Paprika gewürfelt und 1 EL rohe Möhren gewürfelt zugeben, kurz schwenken, servieren.

weiss
Weisse mittelfeine Gerstengraupen (150g) mit 1 EL gewürfelter Möhren, zu bereits 3 EL glasig in Olivenöl gedünstete, gehackte Schalotten geben, heiss werden lassen, rühren und mit 1 Glas Pinot Blanc, trocken ablöschen. Herd herunterschalten, eingeweichte getrocknete Steinpilze (15 g) hinzugeben. Mit 500 ml Gemüsebrühe wie ein Risotto köcheln, das heisst immer, wenn die Flüssigkeit weitgehend eingezogen ist heisse Brühe mit kleinem Schöpfer zugeben und rühren. Salzen und mit Pfeffer abschmecken. Nach 28 Minuten müsste ein schlunziger Brei entstanden sein, die Gerstengraupen mit kleinem Biss. 2 EL Butter unterziehen, servieren.

orange
Orange Süsskartoffel (1 Stck) schälen raspeln, 1 Kartoffel mittelgross schälen, raspeln, 1 Zucchini putzen und raspeln, Zugabe von 1 EL Speisestärke, 2 Eier und 3 EL Tempura-Mehl, Salz und 2 TL Harissa-Flocken. Alles locker durchrühren und kleine Puffer in die heisse Pfanne mit Erdnussöl setzen. Puffer nach 3 Minuten wenden und evtl. nach weiteren 3 Minuten nochmals wenden. Auf Krepp-Papier abtropfen lassen und servieren.

Vier Farben-Dreierlei:
Schwarze Puy-Linsen mit grünem Paprika, orangen Möhren. Weisses Gerstengraupenrisotto mit Steinpilzen und orangen Süsskartoffel-Zucchini-Puffer, vegetarisch

© Kormoranflug 2015

the green room -der grüne Salon-

Schlagwörter

1978, Auszeit, das grüne Zimmer, Denkraum, der grüne Raum, François Truffaut, Grün, grün denken, grün meditieren, grüner Salon, Grünraum, komplementär, Kormoran im grünen Salon, La chambre verte, Meer, schwarz fliegen, schwarze Vögel, simultan, the green room, Warteraum, Wasser, Wellen, Zeitraum

Mein „green room“ in Berlin hat nichts mit dem früher grün gestrichenen Warteraum backstage im Theater zu tun.-

Das heisst, natürlich gehe ich in meinen grünen Salon sobald ich das Warten als Zeit zur Sammlung benötige, ich eine Auszeit brauche, mich besinnen oder konzentrieren möchte. Eine viertel oder halbe Stunde im green room verweilen und die mich verfolgenden Gedanken ausblenden oder fliessen lassen. Das Grün blendet alle anderen Farben aus und gibt Kraft zur Konzentration und Kontemplation. Das Meditieren ins „Grün“ läutert und gibt mancher Position eine neue Richtung.

Der Schritt zurück auf die Bretter der Welt fällt mit neuen befreienden Ideen wieder leicht.

© Kormoranflug 2011