Schwarze Pasta: Büroquicki 5

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Halloween, schwarze Pasta, schwarzer Freitag, schwarzer Humor, schwarzer Kormoran, Sepia-Spagetti

Bei meinem italienischen Lieblings-Feinkoststand in der Marheineke Markthalle sah ich die schwarzen Spagetti, zugegeben Spagetti mit frischer Sepiatinte kochen, hat mehr Tradition aber für ein schnelles Essen in der Büropause sind die in Ordnung.

Traditionell werden frische, in Ringe geschnittene Tintenfische mit frischem Knoblauch, Olivenöl und Kräuter und etwas Salz geschwenkt und normale Spagetti gleichzeitig sehr al dente gekocht. Dann kommen die Spagetti zu den Tintenfischen in die Pfanne. Man nimmt noch 1 bis 2 Tintenblasen schneidet sie auf und schwenkt alles bei heisser Flamme durch – alles wird schwarz. Sofort heiss servieren. –

Büroquicki
Die bereits schwarzen Bürospagetti koche ich auch al dente (bissfest). In dieser Zeit nehme ich fein geschnittene Schalotten und 2 Knoblauchzehen und dünste diese mit etwas Olivenöl glasig. Dann gebe ich frischen Schmand oder Creme Fraiche dazu, die schwarzen Sepiaspagetti werden in der Pfanne darin geschwenkt und mit etwas Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Dazu gibt es Fetzen vom geräucherten Lachs und einen grünen Salat.

Das Gericht geht als Nachtrag zu Halloween oder für einen schwarzen Freitag…..

© Kormoranflug 2020 C

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Favela-Inseln fahren ab

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Berlin, Clubs, Favela-Inseln, Freibeuter, Halloween, Kormoranbucht, Rummelsburger See

halloween in der Rummelsburger Bucht

Einige Musik-Clubs in der Umgebung des Rummelsburger Sees: about blank, Else, wilde Renate, Sisyphos wurden heruntergefahren, sind online tätig oder wurden angeblich bereits geschlossen. Der Rummelsclub/bucht war bereits seit Mitte September 2020 zu, trotzdem hörte man am letzten Samstag Musik über die Bucht wummern. Die Polizei machte dem Treiben wegen zu grosser Nähe der Tanzenden ein Ende. Nun auch noch der Teil-Lockdown ab 02. November 2020 – jedenfalls für die Restaurants, Bars und Clubs. Wo sollen die prekären Arbeitskräfte jetzt noch jobben?
In kleinen Favela-Inseln von zusammengebundenen Flössen und Booten, leben einige auf dem Rummelsburger See. Der See ist stark mit Schwermetall verseucht. Deshalb wurden vom Gericht sogenannte Floating Homes, auf dem Wasser liegende Eigenheime, verboten. Schwimmen sollte hier niemand, Ausschläge und Schäden am Nervensystem könnten die Folge sein. Da macht es auch nichts mehr aus, wenn die Inselbewohner ihre Toiletten ins Wasser entsorgen und andere am Ufer lebende Obdachlose trotzdem hier die Wäsche waschen.
Kapitän Lederstrumpf und im Bezirk Verbündete können nun auch nicht mehr viel helfen, die Hilfs-Gelder gehen an die Chefs der Clubs nachdem diese vorher ihre Millionengewinne/pro Monat abgeschöpft und gut angelegt haben.
Virentests sind nicht vor drei Wochen nach Anmeldung bei einem Vertrauensarzt, wer von diesen Bewohnern hat so einen, zu bekommen. Niemand weiss ob er sich im Club bereits angesteckt hat oder ob er nur aufgrund der Kälte zittert und den Husten vom Rauch der offenen Feuer auf den Inseln hat. Wer weiss ob auf Nachbarinseln noch alle leben oder sich nur verkrochen haben.

Dunkle Wolken ziehen auf, jeder kann erkennen, es ist Herbst und der Winter wird kalt in Berlin.

Da ziehen die Inselgruppen mit unbekanntem Ziel aus der Bucht.
Reisende soll man nicht aufhalten.

Beobachtungen eines in den Baumkronen lebenden Kormorans zu halloween.

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© Kormoranflug 2020 C 10 29

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Kürbissuppe Kormoran

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Halloween, Herbstessen, Hokkaido, Kürbissuppe, Kormoran in der Küche, Suppe, Zeitsprung

Heute ist wieder so ein Tag (31.10.2016, Halloween) für eine perfekte Kürbissuppe.
Nach dem Rezept für die Kürbissuppe Sansibar schreibe ich heute kurz mal das leckere Rezept für eine einfache Kürbissuppe auf.
Der Kürbis wird gewaschen und muss nicht geschält werden. Aufschneiden Kerne und Kernfleisch mit einem Esslöffel herausschälen. Wer möchte kann die Kerne heraus sortieren und später als Zugabe anrösten.
Kürbis, Kartoffeln, Möhre, Lauch, Schalotten mit Olivenöl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer und die Gewürze, etwas Salz dazu geben und für 20 Minuten köcheln. Mit einem Rührstab auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern. Mit Essig, Zitrone, Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Meine Suppe ist dickflüssig, falls eine dünnere Konsistenz gewünscht wird, etwas mehr Gemüsebrühe zugeben, mit dem Zauberstab durchmixen und etwas nachwürzen.
Zum Servieren mit Petersilie und Zitronenzesten garnieren.
Dazu können auch geröstete Croutons oder geröstete Kürbiskerne serviert werden.

Der Süssdoldenessig mit dem Pernod gibt eine besondere Note.

Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Kürbis Hokkaido gewürfelt
2 kleine Kartoffeln geschält, gewürfelt
1 grosse Möhre geschält, gewürfelt
1 Stange Lauch, fein geschnitten
2 Schalotten gehackt
2 Scheiben Ingwer
1,5 TL Curry Goa aus Indien (Ingo)
1/2 TL Zimt
1,5 EL Süssdolden Essig (Hoffmann)
1/2 Zitrone ausgedrückt
4 EL Pernod
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 EL Petersilie
1/2 EL Zitronenschalenabrieb

© Kormoranflug 2016