Herbst

Schlagwörter

Herbst, Kürbissuppe, Orange, rot

Mit dem Herbst verändern sich die Farben. Die Bergkirsche, Prunus sargentii zeigt die Blätter in kräftigem Rot und auch die Blätter bedecken schon den Boden. Der Hokkaido Kürbis mit einer kräftigen gelb-orangen Farbe macht Lust auf eine Kürbissuppe Sansibar.

Kürbissuppe Sansibar

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© Kormoranflug 2021 C 1007

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Kürbissuppe Kormoran

Schlagwörter

Halloween, Herbstessen, Hokkaido, Kürbissuppe, Kormoran in der Küche, Suppe, Zeitsprung

Heute ist wieder so ein Tag (31.10.2016, Halloween) für eine perfekte Kürbissuppe.
Nach dem Rezept für die Kürbissuppe Sansibar schreibe ich heute kurz mal das leckere Rezept für eine einfache Kürbissuppe auf.
Der Kürbis wird gewaschen und muss nicht geschält werden. Aufschneiden Kerne und Kernfleisch mit einem Esslöffel herausschälen. Wer möchte kann die Kerne heraus sortieren und später als Zugabe anrösten.
Kürbis, Kartoffeln, Möhre, Lauch, Schalotten mit Olivenöl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer und die Gewürze, etwas Salz dazu geben und für 20 Minuten köcheln. Mit einem Rührstab auf die gewünschte Konsistenz zerkleinern. Mit Essig, Zitrone, Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf dem Herd ziehen lassen. Meine Suppe ist dickflüssig, falls eine dünnere Konsistenz gewünscht wird, etwas mehr Gemüsebrühe zugeben, mit dem Zauberstab durchmixen und etwas nachwürzen.
Zum Servieren mit Petersilie und Zitronenzesten garnieren.
Dazu können auch geröstete Croutons oder geröstete Kürbiskerne serviert werden.

Der Süssdoldenessig mit dem Pernod gibt eine besondere Note.

Zutaten für 4 Personen
1 kleiner Kürbis Hokkaido gewürfelt
2 kleine Kartoffeln geschält, gewürfelt
1 grosse Möhre geschält, gewürfelt
1 Stange Lauch, fein geschnitten
2 Schalotten gehackt
2 Scheiben Ingwer
1,5 TL Curry Goa aus Indien (Ingo)
1/2 TL Zimt
1,5 EL Süssdolden Essig (Hoffmann)
1/2 Zitrone ausgedrückt
4 EL Pernod
300 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
2 EL Petersilie
1/2 EL Zitronenschalenabrieb

© Kormoranflug 2016

Kürbissuppe „Sansibar“

Schlagwörter

2012, Kürbissuppe, Kormoransuppe, neues Jahr 2012, Neujahrssuppe, Sansibar

Neujahrssuppe

Die Neujahrssuppe wurde diesesmal eine Kürbissuppe alla „Sansibar“.  Angelehnt an ein Rezept des Restaurants auf Sylt werden eine Stange Lauch, 3 Schalotten gehackt, 1 kleiner Kürbis gewürfelt, 1 Kartoffel geschält, gewürfelt mit Butter angeschmolzen und mit  einem Liter Hühnerbrühe aufgegossen. Eine Zimtstange, einen ordentlichen Schuss Pernod und zwei kleine Scheiben Ingwer hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Apfelessig und ein paar Spritzern Zitrone abschmecken. Mittelgrosse Shrimps mit Knoblauch, etwas Salz in Olivenöl anbraten und in einer weiteren Pfanne Weissbrotscheiben mit etwas Butter/Olivenöl und etwas Knoblauch rösten. Alles heiss servieren. Ein gutes neues Jahr 2012 wünsche ich Euch Allen.

©Kormoranflug 2012