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Schlagwort-Archiv: Pastinaken

Pastinaken

08 Donnerstag Aug 2019

Posted by kormoranflug in Geheimrezepte

≈ 5 Kommentare

Schlagwörter

Gemüse habe ich schon einmal gehört, Gemüseeintopf, Kormoran holt sich Pastinaken, Kormoran kocht, Pastinaken, Ruchmehl, Wurzeln

Beim schälen muss ich an Bloggerin + Künstlerin Ulli G. denken – manchmal schrieb sie etwas über die umfangreiche Gemüsearbeit für ihren Broterwerb.
Für meine kleine nötige Menge geht das Schälen mit dem Sparschäler ruck zuck.
Zwei Schalotten in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen und dann die verschiedenen Gemüse, Kartoffel, Pastinaken, Möhre dazugeben und öfters wenden. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel würzen. Alles ca. 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln und nun 4 EL rote Linsen (10 Min. weiterköchelnd) hinzugeben und die gehackten Kräuter darüber streuen. 1 Esslöffel feinen Weinessig genügt und wenn die Linsen zu viel Flüssigkeit saugen etwas Gemüsebrühe nachgiessen.
Mit Meersalz und einer Prise Pfeffer abschmecken und einen natives Olivenöl einrühren.
Dazu gibt es ein Schweizer Bauernbrot aus 80% Ruchmehl und 20% Roggenmehl.

Zutaten 4 Personen

6 Pastinaken
3 Kartoffeln
1 Möhre
1 kleines Stück Sellerie
2 Schalotten
2 EL Sonnenblumenöl
130 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma
1/2 TL Koriander
1 Messerspitze Kreuzkümmel
4 EL rote Linsen
4 Blätter Salbei
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 Zweige Estragon
2 Zweige Basilikum blau
1 EL feinen Weinessig
2 EL natives Olivenöl kaltgepresst
1/2 TL Meersalz
1 Prise gemahlenen Pfeffer

© Kormoranflug 2019

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Wurzeln

04 Freitag Nov 2016

Posted by kormoranflug in Geheimrezepte

≈ 16 Kommentare

Schlagwörter

Fenchel, Gnocchi, Halloween-Möhren, Kormoran in der Erde, Möhren, Pastinaken, Trüffel, Urmöhren, Wurzel, Ziegenkäse

Pastinake trifft Urmöhre, Möhre und Fenchel. Im Herbst kommt die Zeit der Wurzelgemüse.
Will man die Farben der verschiedenen Wurzel-Sorten erhalten, müssen die Wurzeln getrennt von einander zubereitet werden. Mir macht das Lila-Allerlei nichts aus.
Die Zwiebel glasig im Olivenöl anschwitzen. Die Wurzeln putzen und in längeren Scheiben geschnitten hinzugeben, leicht anbraten. Mit etwas Meersalz würzen.
Den Fenchel hinzugeben und kurz darauf alles mit dem Weisswein, dem Schuss Apfelessig und der Gemüsebrühe ablöschen, Ras el Hanout darüberstreuen, durchrühren und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken und anschliessend die kalte Butter unterziehen und servieren.
Dazu gab es mit Ziegenkäse und Trüffeln gefüllte Gnocchi in heisser Salbei-Knoblauchbutter geschwenkt.

p1010595-imp

1 Zwiebel, 8-teln
2 Pastinaken
2 Möhren
2 Urmöhren
1/2 Fenchel
100 ml Weisswein trocken
1 EL Apfelessig
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
1,5 TL Ras el Hanout
Pfeffer frisch gemahlen
Meersalz
2 EL Butter kalt

p1010597-imp

© Kormoranflug 2016

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