31 Freitag Mai 2019
Zur Himmelfahrt habe ich Muscheln, gekocht nach einem südfranzösischen Rezept, gegessen dazu einen oder zwei Pastis aus Marseille getrunken. Danach ging es zum Carlo Lanzano in der Skalitzer Strasse und es gab ein schönes, natürlich gemachtes, veganes Eis. Von hier sind es nur wenige Schritte zum „Affenfelsen“ im Görliltzer Park. Man sitzt hoch und hat einen schönen Überblick auf die entspannten Kreuzberger. Litaneien sparte ich mir.
© Kormoranflug 2019
07 Montag Mai 2018
Posted in Exilanten, Geheimrezepte, Kunst
Schlagwörter
Bouillabaisse, Drachenkopf, Fenchel, Kartoffelscheiben, Knoblauch, Knurrhahn, Lorbeer, Marseille, Meer, Meeraal, Merlan, Orangenschale, Pastis, Petersfisch, Petersilie, Provence, Rose, Rotbarbe, Safran, Seeteufel, Seewolf, Thymian, Tomaten, Weisswein, Wolfsbarsch, Zwiebeln
Diese Fischsuppe aus Marseille möchte ich meinen Lesern zumindest optisch nicht vorenthalten. Die tolle Qualität der meist sieben verschiedenen Fischen in der Einlage und mindestens ebenso viele für die Grundbrühe hat seinen gastronomischen Preis über den wir in Berlin (hier ist alles etwas günstiger) nicht sprechen wollen. Die beigefügten Croûtons werden mit Rouille bestrichen und etwas in der Fischbrühe eingeweicht. Man isst abwechselnd Suppe, Suppe mit Croûtons und Rouille, Fischstücke der Edelfische, eine Scheibe der mitgekochten Kartoffel. Dazu trinken die Marseillesen gerne einen kalten Rosè aus der Provence und das hervorragende Leitungswasser von Marseille aus Glaskrügen.
Es gibt viele Rezepte, jeder Koch schwört auf seine Variante.
© Kormoranflug 2018
03 Montag Jan 2011
Posted in Kunst
