Quinoa-Salat statt Abendbrot

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Abendbrot, Kormoran kocht, Quinoa, Weben

Eine liebe Freundin hat sich angemeldet, da sie zur Einrichtung eines Web-Stuhls in Rummelsburg weilt. Anstatt um 18.00 Uhr kam sie dann um 20.30. Das Aufspannen der Garne hat einfach so lange gedauert. Gut, dass ich vorher anstatt Abendbrot einen Quinoa-Salat vorbereitet hatte.
So konnten wir uns noch länger über spezielle Webtechniken austauschen. Sogar einen Ikat-Webstoff aus Indonesien haben wir herausgesucht und diskutiert.

Zutaten für 4 Personen
200 g Quinoa natur
1/2 Salatgurke geschält
30 g getrocknete Tomaten
6 Stck Kirschtomaten
2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
1/2 Teelöffel Chili (Sambal) Trasi oder Oelek
1 TL Ras el Hanout
1x Saft einer kleinen Limette
3 EL Petersilie glatt, gehackt
1/2 TL Meersalz
3-4 EL Olivenöl

Für die Salatbeilage
1/2 Friseesalat, gewaschen
Salz, Pfeffer
1 EL Himbeeressig
3 EL Olivenöl

Die 200 g Quinoa zuerst mit heissem Wasser im Sieb auswaschen. Das wäscht die Bitterstoffe aus den Schalen. Dann mit 420ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei wenig Hitze noch 15 Minuten ausquellen lassen, Deckel abnehmen und noch auf der abgeschalteten Platte ausdampfen lassen, ab und zu umrühren.
Die Kirsch-Tomaten, getrockneten Tomaten, die Salatgurke in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Petersilie hacken und den noch warmen Quinoa mit allen Gewürzen und angegebenen Zutaten mischen, abschmecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen – lauwarm servieren.
Den Salat waschen, putzen, etwas zerkleinern und mit Salz, Pfeffer, leicht süssem Himbeeressig und Olivenöl anmachen.
Dazu gibt es 1 Glas trockenen Weisswein und stilles Wasser

vegan, komplette Zubereitungszeit ca. 35-40 Minuten

© Kormoranflug 2020

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Quinoa Linsen Garnelen

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Garnelen, Kormoran kocht das Silvestermenü, Linsen, Meer, Quinoa, Vielzahl

Silvester gab es wieder eine Vielzahl von Elementen zum Essen.
Bunte Quinoa mit getrockneten Tomaten und Harissa, etwas kaltgepresstes Rapsöl.
Berglinsen gemischt mit schwarzen Linsen frisch mit etwas Meersalz und Kreuzkümmel gekocht. Als Salat mit geröstetem Knoblauch, gerösteten Eschalotten, gerösteten Saitling-Pilzen, angeröstete halbe Möhre in Würfeln, angerösteten Sellerie in Würfeln, Petersilie, Piment d´Espelette, einen Schuss weissen Weinessig, Salz und Olivenöl angemacht.
Frisch-Fang Atlantik Garnelen: Darm entfernen und mit 5 Zehen Knoblauch in Scheiben nur etwa drei Minuten in heissem Sonnenblumenöl anbraten, dann ein kleiner Schuss trocknen Weisswein, einen Esslöffel Terriyaki-Sosse und etwas Meersalz darüber geben und in der geschlossenen Pfanne kurz ohne Feuer ziehen lassen, servieren.
Dazu leckeres Quellwasser und einen trockenen Weisswein servieren.

Ein erfolgreiches und gutes Jahr 2019 wünsche ich allen Lesern und Blog-Freunden. © Kormoranflug 2019

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Auberginen mit Quinoa und Handama

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Auberginen Salat, Auberginen-Würfel, Handama, Kormoran kocht, Okinawa Spinat, Quinoa, schwarze Linsen, Schweinefilet Bentheim

Herr Rosenblatt und lamiacucina gab den Anstoss mit dem Salat aus Auberginen und Amaranth. So etwas ähnliches wollte ich kochen. Anstatt Amaranth gibt es bei mir noch im Schrank vorhandenes Quinoa und schwarze Linsen.
Die Kräuter wachsen inzwischen alle auf meinem Küchenbalkon. Besonders auf meine Neu-Erwerbung dem Handama/Okinawa Spinat war ich schon ganz gespannt.

Für 4 Personen
Auberginen mit Quinoa
1 Aubergine in Würfel geschnitten
1 Prise Meersalz Guerande
1 EL Koriandersamen
1 TL Curry Singapore Mischung
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Kardamon
1 Prise Abrieb Muskat
3 EL Sonnenblumenöl

Salatmarinade für die Auberginen
1 mittlere schmackhaft ausgereifte Tomate in Würfel
2 EL Handama Okinawa Spinat,fein gehackt
1 EL Buschbasilikum, gehackt
1 EL Minze frisch geerntet und gehackt
2 EL Tomatenmark
3 TL Meersalz Guerande zerstossen
1 TL Chilli (sambal olek)
1/2 Zitrone Saft
Zesten oder Abrieb von der Biozitrone
4 EL Rapsöl Bioqualität ungefiltert

1,5 Tassen Quinoa, waschen und ca. 15 Minuten
in 3 Tassen Wasser mit einer Prise Meersalz kochen/quellen lassen

1/2 Tasse schwarze Linsen in 1,5 Tassen Wasser und einer Prise Meersalz ca. 15-20 Minuten bissfest kochen lassen.

Fleisch
1 Schweinefilet, in 4 Stücke geteilt mit 4 Knoblauchzehen spicken, 2 EL Estragon, 2 EL mittelscharfen Senf (Elefant) etwas Sonnenblumenöl, Meersalz
190 Grad 10 Minuten und 10 Minuten bei 110 Grad ziehen lassen

Tomaten-Salat
1 Fleischtomate
1/4 Eschalotte ganz fein gewogen
1/2 Biogurke geschält
1/4 mittlerer Fenchel ganz fein geschnitten
Kräuter: Basilikum blau, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Meersalz
2 EL Weissweinessig
1 TL Zucker
4 EL Rapsöl, bio ungefiltert

Eigentlich ganz einfach, die Auberginen-Würfel in den Gewürzen mit etwas neutralem Sonnenblumenöl wenden und marinieren, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben. 18 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschliessend kommt hier mein Bentheimer Schweinefilet mit Knoblauch gespickt, mariniert mit Estragon und Senf in den Backofen.
Inzwischen Quinoa und Linsen kochen, ausquellen und etwas abkühlen lassen. Die Zutaten und die Marinade mischen und unterheben, abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen. Der Handama Okinawa Spinat gab zusammen mit dem Rapsöl eine nussige Note.

© Kormoranflug 2017

Quinoa II vegan

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Andenhirse, glutenfrei, Inkakorn, Kormoran im Salat, laktosefrei, lecker, Perureis, Quinoa, Quinoasalat, vegan

Es musste wieder einmal schnell gehen und so gab es eine Variante des Quinoa-Salates mit Gemüse und Rucola. Das Essen ist einfach, leicht, vegan und gut verdaulich.

• Für 3 Personen:
• 150 g Quinoa
• 1Prise Salz
• 1/2TL Cajun-Gewürz
• 1 grosse Möhre in Stifte schneiden
• 1 Schalotte gehackt
• 1/2 Paprika rot in Würfel
• 1 Zucchini in Würfel schneiden
• 1 TL Chilli
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Curcuma
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL getrocknete Tomaten gewürfelt
• 4 Cherry-Tomaten länglich geschnitten
• 1/2 Salatgurke geschält, in Quader schneiden
• 2 Hände voll Rucola Salat gewaschen
• 1 EL Balsamico-Essig weiss
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Die 150 g Quinoa zuerst unter heissem Wasser kurz ausspülen und im Sieb abtropfen lassen, Bitterstoffe der Schalen sollen so ausgeschwemmt werden. Dann mit 300ml Wasser eine Prise Salz und dem Cajun-Gewürz aufkochen und auf Stufe 1 ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Möhre schälen, stiften, die Paprika in Würfel schneiden und die Schalotte hacken, die Zucchini vorbereiten.
Die Schalotten im Sonnenblumenöl anschwitzen, Möhrenstifte dazugeben und öfter wenden, Paprika hinzugeben, alles nur leicht anbraten. Zum Schluss die Zucchini-Würfel zugeben und alles ständig wenden, Chilli, Curcuma und Tomatenmark zugeben, eventuell noch einen kleinen Schuss Sonnenblumenöl, alles wenden und beiseite stellen.
Die getrockneten Tomaten, die Cherry-Tomaten und die geschälte Salatgurke würfeln.
Den Rucola Salat getrennt in einer Schüssel mit der Vinaigrette anmachen und beiseite stellen.
Die gequollene Quinoa zur Pfanne mit dem Gemüse geben und kurz (ohne Hitze) wenden und ausdampfen lassen. Das Ganze in eine grosse Schüssel geben, die Tomaten und Gurke dazu mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauwarm mit dem Rucola-Salat servieren. Zubereitungszeit 30 Minuten.

© Kormoranflug 2015

Quinoa-Salat

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Andenhirse, glutenfrei, Inkakorn, Inkareis, Kormoran im Salat, laktosefrei, Perureis, Quechua, Quinoa, Quinoasalat, vegan

Das leckere Quinoa wird in der Andenregion bereits seit 6000 Jahren angebaut. Bei uns wurde es erst durch die peruanische Küche und als eiweissreiches, mineralreiches und glutenfreies alternatives Nahrungsmittel bekannt. Der Quinoa Salat ist einfach und schnell zubereitet. Salat für 3-4 Personen:

• 200 g Quinoa
• 1/2 Salatgurke schälen
• 1/2 Paprika waschen
• 50 g getrocknete Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Teelöffel Chili
• 1/2 TL Curry
• 1/2 Limette
• EL Minzeblätter gehackt
• EL Petersilie
• EL Blutampfer
• 1 TL Olivenkraut
• Friseeblätter
• Salz, Pfeffer
• Sonnenblumenöl

Die 200 g Quinoa mit 400ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen und anschließend bei wenig Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Zum Schluss den Deckel abheben und ausdampfen lassen. Inzwischen die Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten in Würfel schneiden, Gewürze hacken. Alles in einer Schüssel mischen mit etwas Limette, Curry, Chili, Salz, Pfeffer würzen, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl dazugeben, 10 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

© Kormoranflug 2014, vegan