Noriko-Mia-San

05 Samstag Mär 2022

Schlagwörter

Altstadt, Biberach, Bowls, konnichiwa, Ramen, Sushi

/Achtung Werbung ohne Bezahlung durch Namensnennung/

Das wunderbare Buch über Japan mit den Bildern der kleinen Mädchen Eva und Noriko-San aus dem Jahre 1956 von Astrid Lindgren und der Fotografin Ann Riwkin-Brick hatte es Mia in ihrer Kindheit angetan.

Immer wieder mussten die Geschichten vorgelesen und die Fotos angesehen werden. Nach verschiedenen Ausbildungen kam Mia zurück auf ihre Liebe zu Japan und eröffnete das 2022 neu im japanischem Stil gestaltete Lokal mit Sushi, Ramen-Suppen und japanischen Bowls in der Biberacher Altstadt.

Für mich wurde Mia so zur Noriko-Mia-San. Jeder Gast wird mit einem fröhlichen Konnichiwa empfangen und die für den Oberschwaben seltenen Gerichte und Zutaten werden genau erklärt. Für mich als Kormoran eine tolle Bereicherung der örtlichen Gastronomie, da es in Biberach kein Fischlokal und nur wenige asiatische Restaurants gibt.

Noriko

Obstmarkt 4, 88400 Biberach an der Riß

noriko-sushi.com

gefunden und fotografiert © Kormoranflug 2022 C 0304

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Fish to go

30 Mittwoch Dez 2020

Posted by kormoranflug in Folies, Geheimrezepte

≈ 18 Kommentare

Schlagwörter

fish to go, hackeschen markt, Sushi, tuans hütte

Heute war ich nicht fischen sondern habe mit der S-Bahn „fish to go“ geholt. Der Fisch kann nicht kalt werden bis ich wieder im home-office bin.

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Musashi Berlin

12 Mittwoch Jun 2013

Posted by kormoranflug in Exilanten, Fremdgehen

≈ 4 Kommentare

Schlagwörter

Heimat, Hyoho Niten Ichi-Ryu, Japanese Food, Japanischer Imbiss, Kottbusser Damm, Kreuzkölln, Miyamoto Musashi, Musashi, Musashi Berlin, Musashi Imbiss, Musashi streetfood, Neukölln, Quelle der historischen Daten: Wikipedia, Sushi, vegetarische Gerichte, Wellenmann, Zuhause, zwei Schwerter

Miyamoto Musashi, 1584 – 1645 war ein grossartiger Kämpfer, ein Rönin, ein Wellenmann, ein umherwandernder Mensch, einer der alle besiegte. Er gehörte als Sohn eines Samurai schnell zu den Besten. Seine besondere Kampftechnik: zwei Schwerter ein langes und ein kurzes Schwert, Hyoho Niten Ichi-Ryu. Diese Technik und seine Lehren haben heute auch japanische Manager übernommen.

In Neukölln kämpft ein mutiger Japanischer Imbiss seit den 80iger Jahren. Früher war das für viele ein „seltsamer Imbiss“ in der Umgebung, nahe der Brücke über den Landwehrkanal war man deutsche Hausmannskost gewöhnt, man ging vielleicht mal eine Pizza essen oder später einen Döner aber „Sushi „- rohen Fisch?

Gut, dass es hier immer kleine japanische Speisen gab: Wantan Suppen, Miso-Suppen, Wakame-Salat, verschiedene Tempura: Kagiage, Karaage, Nudeleintöpfe, Chicken Katsu, Teriyaki don. In den 90iger Jahren kam die Sushi-Welle über Berlin und Musashi blühte auf, endlich konnte er das zweite Schwert zum Einsatz bringen. Rohen Fisch in allen Variationen. Später kam noch die Verteidigungsrolle hinzu: vegane Sushi vom Kürbis – Kanpyo, Pilzen – Shitake, Avokado, Kappa Maki und Rettich – Shinko Maki.

Betritt man den Imbiss, wartet niemand am Tresen, hat man sich in der Karte etwas ausgesucht, huscht aus der Küche blitzschnell eine zierliche japanische Frau: kann man sich nicht sofort entscheiden, ist sie schon wieder verschwunden. Eigentlich sieht der Raum so schön und historisch aus wie immer und man könnte fast glauben, dass die Inhaber darin wohnen. Es gibt immer schöne Hinweise und Plakate auf japanische Veranstaltungen und Ereignissen auch über die bekannten japanischen Sumo-Ringer.

Auf dem geteilten Vorhang – Durchgang zur Küche gibt es ein Bild vom grossen Kämpfer Musashi. Hier etwas zu essen ist keine Nahrungsaufnahme, man ist hier zuhause.