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Die Feigen unseres Feigenstrauches nehmen überhand, bei 200 Stück haben wir mit dem Zählen aufgehört. Einige Nachbarn haben bereits Frucht-Geschenke bekommen. Die Gerichte: Feigen und der Trockenfisch sowie Feigen mit Ziegenkäse gratiniert, mit Honig beträufelt -auf dem Salatbett serviert- wurden verzehrt.
Heute wollte ich eine grössere Menge Feigenernte zusammen mit geernteten Äpfeln verarbeiten.
Der Teig wird wie ein klassischer Hefe-Grundteig, für Pflaumenkuchen geeignet, vorbereitet.
Für den Trenn-Aufstrich vor dem Auflegen der Früchte nahm ich etwas vom Quittengelee der Nachbarin.
Anschliessend nach Auflegen der Früchte 30 Minuten bei 225 Grad C backen.
Die Mischung aus Zucker, Zimt und Gewürzen 10 Minuten vor dem fertig backen mit einem Sieb über die Früchte sieben.
Noch etwas warm ist der Kuchen natürlich am Besten. Die Feigen halten überraschend gut die Struktur und schmecken lecker und süss.

Zutaten für ein Back-Blech
1/2 Hefewürfel oder Trockenhefe
370 g Weizenmehl Typ 405
60 g Margarine (Sonnenblume)
1 Ei
1 Prise Salz
70 g Zucker
1EL abgeriebene Bio-Zitronenschale

50 g Quittengelee (oder Aprikosenmarmelade)
900 g kleine Feigen, gewaschen in Viertel
300 g Äpfel, geschält in Scheiben
30 g Mandelstifte

zum Gratinieren
2 – 3 EL Zucker
2 TL Zimt gemahlen
1 Prise Piment gemahlen
1 Prise Koriander gemahlen

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