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Böhmisches Dorf

30 Mittwoch Mai 2018

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Die Veranstaltung: „offene Gärten 2018“ in Berlin und Brandenburg war die Gelegenheit einmal wieder durch Rixdorf (Berlin-Neukölln) und die verborgenen Hofgärten im Böhmischen Dorf zu schlendern. Zwischen Richardstrasse und Kirchgasse kann man das 1737 von König Friedrich Wilhelm I. errichtete Dorf der Kolonisten (evangelische Glaubensflüchtlinge aus Böhmen) und ihre Nachfahren besuchen. Natürlich hat sich das Dorfleben gewandelt. Es gibt keinen Bauern mehr – die Wirtschafts-Höfe und Einstellscheunen für Fuhrwerke haben sich gewandelt.
Impressionen aus den Höfen und dem Comenius Garten. Anschliessend noch ein paar Bilder des nahe gelegenen Körnerparks (1912-1916 in einer Kiesgrube errichtet) mit Galerie und Cafe.
Mitten in Berlin – Neukölln und doch so gelassen und schön.



© Kormoranflug 2018

Taxi

16 Sonntag Jul 2017

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Auberginen mit Quinoa und Handama

28 Sonntag Mai 2017

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Herr Rosenblatt und lamiacucina gab den Anstoss mit dem Salat aus Auberginen und Amaranth. So etwas ähnliches wollte ich kochen. Anstatt Amaranth gibt es bei mir noch im Schrank vorhandenes Quinoa und schwarze Linsen.
Die Kräuter wachsen inzwischen alle auf meinem Küchenbalkon. Besonders auf meine Neu-Erwerbung dem Handama/Okinawa Spinat war ich schon ganz gespannt.

Für 4 Personen
Auberginen mit Quinoa
1 Aubergine in Würfel geschnitten
1 Prise Meersalz Guerande
1 EL Koriandersamen
1 TL Curry Singapore Mischung
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Kardamon
1 Prise Abrieb Muskat
3 EL Sonnenblumenöl

Salatmarinade für die Auberginen
1 mittlere schmackhaft ausgereifte Tomate in Würfel
2 EL Handama Okinawa Spinat,fein gehackt
1 EL Buschbasilikum, gehackt
1 EL Minze frisch geerntet und gehackt
2 EL Tomatenmark
3 TL Meersalz Guerande zerstossen
1 TL Chilli (sambal olek)
1/2 Zitrone Saft
Zesten oder Abrieb von der Biozitrone
4 EL Rapsöl Bioqualität ungefiltert

1,5 Tassen Quinoa, waschen und ca. 15 Minuten
in 3 Tassen Wasser mit einer Prise Meersalz kochen/quellen lassen

1/2 Tasse schwarze Linsen in 1,5 Tassen Wasser und einer Prise Meersalz ca. 15-20 Minuten bissfest kochen lassen.

Fleisch
1 Schweinefilet, in 4 Stücke geteilt mit 4 Knoblauchzehen spicken, 2 EL Estragon, 2 EL mittelscharfen Senf (Elefant) etwas Sonnenblumenöl, Meersalz
190 Grad 10 Minuten und 10 Minuten bei 110 Grad ziehen lassen

Tomaten-Salat
1 Fleischtomate
1/4 Eschalotte ganz fein gewogen
1/2 Biogurke geschält
1/4 mittlerer Fenchel ganz fein geschnitten
Kräuter: Basilikum blau, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Meersalz
2 EL Weissweinessig
1 TL Zucker
4 EL Rapsöl, bio ungefiltert

Eigentlich ganz einfach, die Auberginen-Würfel in den Gewürzen mit etwas neutralem Sonnenblumenöl wenden und marinieren, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben. 18 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschliessend kommt hier mein Bentheimer Schweinefilet mit Knoblauch gespickt, mariniert mit Estragon und Senf in den Backofen.
Inzwischen Quinoa und Linsen kochen, ausquellen und etwas abkühlen lassen. Die Zutaten und die Marinade mischen und unterheben, abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen. Der Handama Okinawa Spinat gab zusammen mit dem Rapsöl eine nussige Note.

© Kormoranflug 2017

Gäste, Geflüchtete, Exillanten

15 Sonntag Mai 2016

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Als ich ein Kind war, wunderte ich mich über die zahlreichen Italiener am Sonntag, die an den Cafés direkt an den Abfahrtsgleisen des Münchner Hauptbahnhofes herumstanden.
Akkordeon lernte ich in den Baracken, hier wohnten die aus Rumänien zurückgekommenen.
In meinem Praktikum traf ich auf die immer gestressten Jugoslawen, so hießen die damals.
Nach den Jugoslawen kamen Engländer, die mauerten Ziegel-Wände in Anzugjacken. Es folgten Iren, die waren meistens lustig drauf. Aus Persien kamen einige Studienkollegen. In Beirut saß ich stundenlang im zerschossenen Flughafen fest. Die Gastarbeiter aus Spanien waren sehr dünne Männer. Die Portugiesen verstanden das ständige Arbeiten nicht. Die Türken waren fleißig, es gab manchmal Konflikte mit den Waschungen auf den Dixi-Klos. Rumänen und Polen kamen meistens nur als Saisonarbeiter. Die sogenannten boatpeople aus Vietnam eröffneten kleine Imbissläden. Die Industrie lässt immer mehr Produkte in China fertigen.
Die Arbeitskräfte aus den neuen Bundesländern waren meistens gut ausgebildet. Die Frauen arbeiteten als Ingenieure auch in Führungsebenen. Große Ablehnung wurde von Arbeitern der neuen Bundesländer gegenüber den immer zahlreicher kommenden Polen formuliert. Inzwischen wurden aus Italienern, Jugoslawen und Türken Unternehmer und Geschäftsinhaber. Es gibt Restaurants aus Thailand und Japan. Wir essen Sushi aus Japan oder Ceviche aus Peru, TexMex aus Mexiko, Cuba libre trinken wir in der kubanischen Bar. Hausangestellte kommen aus Weißrussland und Polen. Businessman aus Russland und der Ukraine eroberten den Immobilienmarkt. Bayern und Schwaben investieren in Berlin, zur Zeit der Mauer wollten sie Berlin an den Osten abgeben. Im Urlaub treffen wir Menschen aus Indonesien, Sri Lanka, Indien, Aegypten, Afrika, Karibik, USA. Bestimmt habe ich noch einige Länder vergessen.
Wir hatten in Deutschland/Berlin eine Aufteilung an vier uns bestimmende Nationen: Frankreich, USA, England und Russland. Wer weiß, ob diese alliierten Gesetze nicht noch gelten – nicht ganz gelöscht wurden.
Überall traf ich gute und nicht so gute Menschen – aber wir leben gemeinsam auf dieser Erde.
Die Deutschen haben übrigens nur einen kleinen Anteil an der Weltbevölkerung.
C Kormoranflug 2016

Zitat am Sonntag – Folge -31 – James Lovelock

09 Sonntag Mrz 2014

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Neulich habe ich gelernt, dass Wüstensand zum Bauen nicht geeignet ist, die Körner sind zu rund und haben keinen Griff.

Susanne Haun

„Sadly, it’s much easier to create a desert than a forest.“ James Lovelock

Es ist sehr viel leichter eine Wüste statt einen Wald zu schaffen.

Mein Kopf ist manchmal wie ein schweizer Käse voller Löcher.
Ich habe im Oktober letzten Jahres das Zitat von James Lovelock vorbereitet und vergessen, sogar sehr gründlich vergessen. Ich weiß beim besten Willen nicht mehr, in welchem Zusammenhang ich es gefunden habe und wie ich auf Lovelock gekommen bin.
Es ärgert mich und ich versuche meinen Kopf zu durchstöbern und denke, ich muß doch die Informationen irgendwo finden. Aber da ist nichts.
Außer, dass mir das Zitat immer noch gefällt.

Berliner Blätter 02 2014 - 2 (c) Zeichnungen von J.Küster und 0010 Berliner Blätter 02 2014 – 2 (c) Zeichnungen von J.Küster und 0010

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