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Auberginen mit Quinoa und Handama

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Auberginen Salat, Auberginen-Würfel, Handama, Kormoran kocht, Okinawa Spinat, Quinoa, schwarze Linsen, Schweinefilet Bentheim

Herr Rosenblatt und lamiacucina gab den Anstoss mit dem Salat aus Auberginen und Amaranth. So etwas ähnliches wollte ich kochen. Anstatt Amaranth gibt es bei mir noch im Schrank vorhandenes Quinoa und schwarze Linsen.
Die Kräuter wachsen inzwischen alle auf meinem Küchenbalkon. Besonders auf meine Neu-Erwerbung dem Handama/Okinawa Spinat war ich schon ganz gespannt.

Für 4 Personen
Auberginen mit Quinoa
1 Aubergine in Würfel geschnitten
1 Prise Meersalz Guerande
1 EL Koriandersamen
1 TL Curry Singapore Mischung
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Kardamon
1 Prise Abrieb Muskat
3 EL Sonnenblumenöl

Salatmarinade für die Auberginen
1 mittlere schmackhaft ausgereifte Tomate in Würfel
2 EL Handama Okinawa Spinat,fein gehackt
1 EL Buschbasilikum, gehackt
1 EL Minze frisch geerntet und gehackt
2 EL Tomatenmark
3 TL Meersalz Guerande zerstossen
1 TL Chilli (sambal olek)
1/2 Zitrone Saft
Zesten oder Abrieb von der Biozitrone
4 EL Rapsöl Bioqualität ungefiltert

1,5 Tassen Quinoa, waschen und ca. 15 Minuten
in 3 Tassen Wasser mit einer Prise Meersalz kochen/quellen lassen

1/2 Tasse schwarze Linsen in 1,5 Tassen Wasser und einer Prise Meersalz ca. 15-20 Minuten bissfest kochen lassen.

Fleisch
1 Schweinefilet, in 4 Stücke geteilt mit 4 Knoblauchzehen spicken, 2 EL Estragon, 2 EL mittelscharfen Senf (Elefant) etwas Sonnenblumenöl, Meersalz
190 Grad 10 Minuten und 10 Minuten bei 110 Grad ziehen lassen

Tomaten-Salat
1 Fleischtomate
1/4 Eschalotte ganz fein gewogen
1/2 Biogurke geschält
1/4 mittlerer Fenchel ganz fein geschnitten
Kräuter: Basilikum blau, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Meersalz
2 EL Weissweinessig
1 TL Zucker
4 EL Rapsöl, bio ungefiltert

Eigentlich ganz einfach, die Auberginen-Würfel in den Gewürzen mit etwas neutralem Sonnenblumenöl wenden und marinieren, auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Backofen geben. 18 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Anschliessend kommt hier mein Bentheimer Schweinefilet mit Knoblauch gespickt, mariniert mit Estragon und Senf in den Backofen.
Inzwischen Quinoa und Linsen kochen, ausquellen und etwas abkühlen lassen. Die Zutaten und die Marinade mischen und unterheben, abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen. Der Handama Okinawa Spinat gab zusammen mit dem Rapsöl eine nussige Note.

© Kormoranflug 2017

Gäste, Geflüchtete, Exillanten

Als ich ein Kind war, wunderte ich mich über die zahlreichen Italiener am Sonntag, die an den Cafés direkt an den Abfahrtsgleisen des Münchner Hauptbahnhofes herumstanden.
Akkordeon lernte ich in den Baracken, hier wohnten die aus Rumänien zurückgekommenen.
In meinem Praktikum traf ich auf die immer gestressten Jugoslawen, so hießen die damals.
Nach den Jugoslawen kamen Engländer, die mauerten Ziegel-Wände in Anzugjacken. Es folgten Iren, die waren meistens lustig drauf. Aus Persien kamen einige Studienkollegen. In Beirut saß ich stundenlang im zerschossenen Flughafen fest. Die Gastarbeiter aus Spanien waren sehr dünne Männer. Die Portugiesen verstanden das ständige Arbeiten nicht. Die Türken waren fleißig, es gab manchmal Konflikte mit den Waschungen auf den Dixi-Klos. Rumänen und Polen kamen meistens nur als Saisonarbeiter. Die sogenannten boatpeople aus Vietnam eröffneten kleine Imbissläden. Die Industrie lässt immer mehr Produkte in China fertigen.
Die Arbeitskräfte aus den neuen Bundesländern waren meistens gut ausgebildet. Die Frauen arbeiteten als Ingenieure auch in Führungsebenen. Große Ablehnung wurde von Arbeitern der neuen Bundesländer gegenüber den immer zahlreicher kommenden Polen formuliert. Inzwischen wurden aus Italienern, Jugoslawen und Türken Unternehmer und Geschäftsinhaber. Es gibt Restaurants aus Thailand und Japan. Wir essen Sushi aus Japan oder Ceviche aus Peru, TexMex aus Mexiko, Cuba libre trinken wir in der kubanischen Bar. Hausangestellte kommen aus Weißrussland und Polen. Businessman aus Russland und der Ukraine eroberten den Immobilienmarkt. Bayern und Schwaben investieren in Berlin, zur Zeit der Mauer wollten sie Berlin an den Osten abgeben. Im Urlaub treffen wir Menschen aus Indonesien, Sri Lanka, Indien, Aegypten, Afrika, Karibik, USA. Bestimmt habe ich noch einige Länder vergessen.
Wir hatten in Deutschland/Berlin eine Aufteilung an vier uns bestimmende Nationen: Frankreich, USA, England und Russland. Wer weiß, ob diese alliierten Gesetze nicht noch gelten – nicht ganz gelöscht wurden.
Überall traf ich gute und nicht so gute Menschen – aber wir leben gemeinsam auf dieser Erde.
Die Deutschen haben übrigens nur einen kleinen Anteil an der Weltbevölkerung.
C Kormoranflug 2016

Tanzende Bäume

Schlagwörter

Bäume, Campo San Donato, Kormoran im Wald, Murano, tanzende Bäume, Wasser, Wellen

Wenn man zum richtigen Augenblick um die Ecke der Kirche Santa Maria und San Donato auf den Platz Campo San Donato tritt, kann man sie in Bewegung sehen: „die tanzenden Bäume von San Donato“.

© Kormoranflug 2014

Zitat am Sonntag – Folge -31 – James Lovelock

Neulich habe ich gelernt, dass Wüstensand zum Bauen nicht geeignet ist, die Körner sind zu rund und haben keinen Griff.

Susanne Haun

„Sadly, it’s much easier to create a desert than a forest.“ James Lovelock

Es ist sehr viel leichter eine Wüste statt einen Wald zu schaffen.

Mein Kopf ist manchmal wie ein schweizer Käse voller Löcher.
Ich habe im Oktober letzten Jahres das Zitat von James Lovelock vorbereitet und vergessen, sogar sehr gründlich vergessen. Ich weiß beim besten Willen nicht mehr, in welchem Zusammenhang ich es gefunden habe und wie ich auf Lovelock gekommen bin.
Es ärgert mich und ich versuche meinen Kopf zu durchstöbern und denke, ich muß doch die Informationen irgendwo finden. Aber da ist nichts.
Außer, dass mir das Zitat immer noch gefällt.

Berliner Blätter 02 2014 – 2 (c) Zeichnungen von J.Küster und 0010

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ANTI ALLES

Schlagwörter

Ant I, Anti Alles, Berlin, Berlin-Lichtenberg, CCCP, Parole, russischer Sektor

Foto: Gehweg Berlin Lichtenberg: Anti Alles

© Kormoranflug 2014

Wüstenvogel

Schlagwörter

Kormoran im Wind, Sandsturm, Sonne, Wind

In der Wüste von Liwa.
c Kormoranflug 2013

Infinity

Schlagwörter

Himmel, Home, Infinity, Kormoran Himmel, Licht, Meer, Sea, Wasser, Wellen

Infinity

© Kormoranflug 2013

Der bleierne See

Schlagwörter

bleierne Zeit, bleierner See, graues Wasser, Kormorane in der Luft, Wasser, weisse Vögel, Wind, Wolken

Der Himmel wird grau, der See ist glatt, die Wolken spiegeln sich im Wasser.  Die Zeit des Wartens hat begonnen. Das Kraftwerk arbeitet mit einem Kessel, so kalt ist es noch nicht. Die Stimmung am See verändert sich. Viele Vögel haben den See verlassen. Kormorane und Graureiher kreisen gemeinsam und überlegen nach Süden zu fliegen. Manche Vögel kommen auf ihrer Reise hier am See vorbei, immer wieder hört man aus der Luft die Rufe, der in Formation fliegenden Kraniche oder die Laute von Wildgänsen. Die Farben der Vögel am See haben sich gewandelt, jetzt fliegen hier verschiedene Arten von weissen Möwen über dem See.

Die Blätter der Bäume am Ufer sind gelb, viele landen im See und sinken auf den Grund.

Eine bleierne Zeit legt sich lautlos über das Wasser.

© Kormoranflug Herbst 2012

Die Bergkristallkugel

Schlagwörter

Bergkristallkugel, Bilder, Gesichter, Riss, Urvogel, Vögel im Wind, Welten, Zeitverschiebungen, zwei Gesichter

Ich habe mir eine Bergkristallkugel gekauft. Alle Wahrsager sollen so eine Kristallkugel benutzen. In Wirklichkeit brauche ich keine Kugel. Vielleicht kann ich mich am Bild der Kugel festhalten und die Eindrücke besser ordnen.

Die Bilder überraschen mich und meistens kann ich das Kommen und Gehen nicht steuern. Nie weiss ich, was der Auslöser ist, manchmal ein Gesicht, manchmal ein Geruch jedenfalls treten Menschen in meinen Bereich und plötzlich weiss ich etwas über die Ereignisse die passieren werden. Einen Vorteil kann ich nicht empfinden, es sind die Ereignisse in der Zukunft verbunden mit dem Menschen. Mit mir hat es in der Regel nichts zu tun, auch nicht ob ich diesen Menschen schon länger kenne oder gerade erst kennengelernt habe.

Mein Gegenüber berührt kurz mit einen Ausdruck, einer Geste meine Aura und ab geht die „Post“ –  die Bilder überschlagen sich, in der Zeitkontinuität öffnet sich ein winziger Spalt vielleicht ein Riss oder eine zu dünne Membran?

Selten habe ich etwas über die Bilder verraten, meistens wird mir sofort etwas schlecht und ich taumle. Dann möchte ich niemanden mehr treffen. Doch das hilft nicht wirklich. Manchmal denke ich nur an eine Begegnung und die Zeitverschiebung beginnt zu arbeiten, die Bilder rasen in meinem Kopf.

Niemand zu treffen ist also auch kein Ausweg.

Mit der Bergkristallkugel könnte ich mir nach Aussen die richtige Umgebung schaffen. Ein abgedunkelter Raum, blauen Samt vor die Fenster, in der Diele eine kaum hörbare mystische Musik.

Ein Tisch, die Kugel und ein weicher Lichtstrahl. Die Stimmung wäre perfekt. Suchende Menschen empfangen und etwas von den Bildern preis geben. Wo aber die Grenze setzen? Wie diese Begebenheiten erläutern? Wie soll ich diese Überflutung überstehen?

Die Kugel liegt ganz ruhig auf einem Halter in meinem Hausaltar. Die Kugel leuchtet. Schaut man genau in die Strukturen der Kugel sieht man Grenzen, Welten, Scheiben, Verästelungen.

Vielleicht hilft sie mir die Bergkristallkugel.

© Kormoranflug 2012