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Bacalao-Salat mit Kartoffeln

13 Mittwoch Sep 2017

Posted by in Exilanten, Geheimrezepte

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Ein Kormoran kann jeden Tag Bacalao (Bakalhau) essen. Deshalb variiert er die Rezepte. Abwechslung muss sein. Nachdem ich wieder einige Stücke gesalzenen, getrockneten Bacalao bekommen habe, hier ein Gericht für die schnelle, mediterrane Mittagsküche.
Der Bacalao wird hier nicht so lange gewässert (6 Stunden) der hohe Salzgehalt ist deshalb nicht für alle Gäste geeignet. Die Zutaten werden deshalb nicht gesalzen, im Zusammenspiel der Komponenten im Salat wird das ausgeglichen
Die Kartoffeln aufsetzen und nach 25 Minuten abgiessen und schälen, in Würfel/Stücke schneiden,
Die Tomaten in Scheiben oder Achtel schneiden. Zwiebel fein schneiden und mit Essig, Zucker, Pfeffer marinieren. Den Fisch ausdrücken, zerrupfen und dabei die Gräten entfernen. Nun für 5 Minuten in Olivenöl anbraten/schwenken. Die Kräuter fein schneiden und Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter mischen. Dann den Fisch darüber geben und mit dem Salatbesteck unterheben, abschmecken. Fünf bis 10 Minuten ziehen lassen und lauwarm servieren.

2-3 Personen

200 g Bacalao (6 Stunden wässern, Wasser stündlich wechseln)
2 EL Olivenöl
4 reife Tomaten regional (Brandenburg)
5 mittlere Kartoffeln festkochend, gekocht und geschält
1 weisse mittelgrosse Zwiebel regional (Brandenburg)
2 EL weissen Weinessig
3 EL Olivenöl extra
1 EL Basilikum und blauen Basilikum gemischt (frisch)
1 TL Estragon (frisch)
1 TL Thymian (frisch)
1 TL Zucker
2 Prisen schwarzen Pfeffer aus der Mühle

© Kormoranflug 2017

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Kormorans Lebensstil

23 Sonntag Jul 2017

Posted by in Folies, Kunst

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Wie lebt so ein Kormoran und was ist ihm wichtig. Natürliche lebt er am Meer an einer Bucht. Hier sollten nicht zu viele Häuser sein, das Meer und der Himmel sollen mystisch schimmern. In der Bucht muss es viele und verschiedenfarbige Fische geben.

 

Am Haus vom Kormoran müssen Fische in der Fassade dargestellt sein. Leider musste das Haus ockerfarben angestrichen werden. Die Denkmalpflege ist in allen Ländern nicht leicht zufriedenzustellen. Die Türen und Fenster und das Motorbike durften schwarz sein, die Lieblingsfarbe des Kormorans.

 

Wenn ein Kormoran den ganzen Tag fliegt, schwimmt und taucht, braucht er auch einmal eine Erholung, dafür hat der Kormoran natürlich ein Segelschiff. Klar die meisten motoren so herum, der Kormoran aber liebt es mit den Winden zu ziehen.

Die Freunde des Kormorans sind in der ganzen Welt unterwegs. Vor Kurzem erhielt der Kormoran ein Selfie von alten Freunden aus Tromsø, Norwegen. Norweger kennt der Kormoran nur aufgrund Ihres herzlichen Wesens, des hervorragenden Lutefisk, der hohen Kenntnis von Osteopathie. Sie lieben es, im Sommer die tiefen Fjorde locker zu durchschwimmen.

 

 

© Kormoranflug 2017

Medusa

09 Donnerstag Mrz 2017

Posted by in Exilanten, Folies, Gartenträume, Kunst

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Als Nachtrag zum internationalen Frauentag möchte ich Euch mein „Drachenkraut“ zu diesem Tag nicht vorenthalten. Für die Tochter der Meeresgottheiten Phorkys und Keto mit ihrer tragischen griechischen Geschichte habe ich hier aus Felsenbirne und einer runden Vase eine Erinnerung geformt. Titanen sollen zu Stein erstarren wenn sie das Haupt der Medusa sehen.

© Kormoranflug 2017

Zerzuela

30 Freitag Dez 2016

Posted by in Fremdgehen, Geheimrezepte

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Zerzuela – Fisch am Freitag
Der letzte Fisch am Freitag 2016 mit einer köstlichen Zerzuela vom „Restaurante El Norte“ in Órzola dem nördlichsten Punkt von Lanzarote. Zuerst gab es die köstlichen Sossen der Insel: mojo verde, mojo rojo mit etwas Bauernbrot oder papas arrugadas, dann einen Ziegenkäsesalat aus frischem Ziegenkäse von Lanzarote und einen Avocadosalat.
In einem Sud aus fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräutern, einem Schuss trockenen Wein aus Lanzarote sowie orientalischen Gewürzen simmern die Fische: Seehecht, Seeaal, Seeteufel, Kalamar, Muscheln und Garnelen.
Eine Zerzuela im Restaurant El Norte ist eine Delikatesse

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© Kormoranflug 2016