Kaffeepur-Bar

Schlagwörter

am Wasser, Espresso, Kaffee, Kaffee-Röstung, Kormorane, Möwen, Paul-Lincke-Ufer, Schwäne

In der Kaffeepur-Bar am Paul-Lincke-Ufer, nahe der Kottbusser Brücke, lässt es sich Sommer wie Winter herrlich entspannen. Tolle Leute, schöne Musik und wunderbarer Espresso.

© Kormoranflug 2018

Öffnungszeiten: 10.00 Uhr bis 19.00 Uhr Winter
10.00 Uhr bis 22.00 Uhr Sommer

http://www.kaffeepur.de
Paul-Lincke-Ufer 44a
10999 Berlin-Kreuzberg

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Funky

Schlagwörter

Berlin, Fisch, Fischlokal, fish, funky, Kantstrasse, kinky, lustig

Es gibt Worte, die erschliessen sich für einen in Berlin lebenden Kormoran nicht sofort. In der Wohngemeinschaft hatten wir in den achtziger Jahren eine blau-grüne Lacktischdecke über einen alten Holztisch aus Grossmutterzeiten mit Auszügen, Gesamtlänge drei Meter.
Ein amerikanischer Student, der in einem Berliner-Büro ein Praktikum absolvierte und sich besonders dadurch hervortat, am Abend stundenlang vor der fertigen Waschmaschine zu sitzen und auf mein Nachfragen weinerlich sagte: die Türe öffnet sich einfach nicht. Tja die Waschmaschine musste vorher auf Null gestellt werden.
Dieser junge Mann meinte jedenfalls bei einem gemeinsamen Abendessen der Wohngemeinschaft diese blau-grüne Lackdecke wäre „kinky“. Auf unsere Nachfrage wie er das meinte, wurde er rot und meinte evtl. sonderbar, verworren, merkwürdig, sexuell eigenartig, verrückt, spleenig, pervers.

Bei dem Wort „funky“ ging es mir genau so. Funky in der Übersetzung: merkwürdig, abgefahren ausgefallen, irre, flippig, muffig oder Ententanz. Was sollte hier nur beschrieben werden?

Das neue Fischlokal heisst „Funky Fisch“ ja deutsch Fisch nicht fish. Da uns die Gaststättenbetreiber als innovative und kreative Restaurant-Erfinder in der Kantstrasse bekannt waren, freuten wir uns, einen Platz im neuen funky fisch gefunden zu haben. Der Mode, alle Gäste knapp nebeneinander auf Bänken oder erhöhten bar-ähnlichen Tischen zu platzieren um so eine neue Gemütlichkeit heraufzubeschwören, konnten wir entgehen, da wir im Nebenraum noch genug Platz sahen und auf einen Platz hier bestanden. So konnten wir uns geschäftlich über die Fische unterhalten und hatten einen Blick auf das sehr schöne Gemälde an der Stirnwand (siehe Visitenkarte).
Die Fischtheke war hervorragend mit diversen Grossfischen auf Eis bestückt. Man konnte hier einfach den Lieblingsfisch wählen und entsprechend zubereiten lassen (Kilopreis zwischen 80 und 160 € inkl. Zutaten). Die gläserne Fischvorbereitung glänzte nur so vor Sauberkeit und man konnte einem geübten Fischaufschneider beim Arbeiten zusehen.
Wir wollten jedoch die besondere Küche von funky kennenlernen:
„Poke“ 8/16 € eine Schale mit eingelegten verschiedenen Fischen (hawaiianisch) ähnlich wie Ceviche doch mehr Soja-Sesam-Senflastig und nicht ganz so harmonisch abgestimmt wie beim besten Peruaner der Stadt.
„Tuna & Risotto“ 19 € ein kurzgegrillter Tunfisch auf einem wirklich grünem Kräuterrisotto und einem leckeren Wildkräuter-Salat toping. Wirklich sehr gut.
Natürlich musste ich die „Bouillabaisse Funky Fisch“ 16€ probieren. Optisch kein Hingucker aber geschmacklich eine leicht übersalzene jedoch ordentlich mit Pernod und noilly prat gewürzte Fisch-Karkassen-Brühe mit wirklich leckeren frischen eingelegten Filets verschiedener Fische. Dazu wurde als Croutons toastähnliches in Olivenöl geröstetes Brot gereicht. Die ebenfalls dazu gereichte rosa Sosse aus creme fraiche und diversen feinen Zwiebeln war jedoch eine Katastrophe. Die Kunst der Rouille sollte noch studiert werden. Mit einer echten Bouillabaisse hat dieses Gericht natürlich nichts zu tun, es war eben funky.
Die Getränke sind etwas hochpreisig. Die Bedienung sehr freundlich und schnell. Eine nette Atmosphäre, die bei ganz gefülltem Lokal wahrscheinlich ordentlich laut wird.

Fazit ein gutes neues Fischlokal – viele gibt es davon nicht in Berlin.
© Kormoranflug 2017

Funky Fisch
Kantstr. 135-136
10625 Berlin
http://www.funky-fisch.de

Weihnachtsfeier

Schlagwörter

Clärchens Ballhaus, fremdgehen, S, Tango Argentino, Tanzen, Weihnachtsfeier, www.ballhaus.de

Wo Berliner abtanzen, kann man sehr gut speisen. So sitzt es sich wunderbar nahe und gegenüber an schmalen Tischen in Clärchens Ballhaus. Die Tische sind gerade mal 48 cm breit, so kann nach anfänglichem steifem Sitzen auch mal etwas gefüsselt oder getreten werden.
Zum Essen gibt es deftige Hausmanns-Kost z.B.: echtes Wiener Schnitzel mit Kartoffelgurkensalat und Preiselbeeren oder Brust und Keule von der Ente mit Knödel und Blaukraut. Aber auch eine grosse Pizzakarte, veganes und Salate stehen auf dem Programm. Die Wein- und Getränkepreise sind zivil und der Kellner Max serviert mit grosser Profession und Originalität, alles kommt schnell, begleitet mit verbindenden Sprüchen. Bleiben die Mitwirkenden der Weihnachtsfeier lange genug geht es nahtlos ins DJ und Balltheater ab. Hier tanzt wirklich jeder!
Für besonders „Tanzkundige“ sei der Spiegelsaal in der ersten Etage genannt. Hier gibt es je nach Wochen-Tag: Salsa, Argentinischen Tango, Swing oder klassische Tänze. Teilweise mit Einführungen (Minitanzkurs) im voraus.

Frohe Weihnachten wünscht Euch allen Euer Kormoran.
© Kormoranflug 2017

Information zur Geschichte und den Programmen:
Öffnungszeit: 11.00 Uhr bis……
Clärchens Ballhaus
http://www.ballhaus.de
Auguststraße 24, 10117 Berlin

Kulturschock

Schlagwörter

Brandenburger Landschaft, high heels, Rose, Schöne Schuhe, Schock, See, Sportoutfit, Wald, Wiesen

Zuerst waren alle in Gruppen und normalem Sport-Outfit über die Wiesen gewandert und haben kleine weisse Bälle gesucht. Nach einem Glas Rosè zogen sie sich um und wir trafen uns an der Aussenbar mit Blick in die Brandenburger Landschaft. Diese Schuhe hatte ich nicht erwartet….

 

© Kormoranflug 2017

Wo Staub liegt

Schlagwörter

Brandenburg, Buckow, heavy metal, Schlosser, Schwarzer Vogel, Staub und Frieden, Wolken

Wo Staub liegt ist Frieden. Gefunden in einer Schlosserei in Buckow.

 

 

© Kormoranflug 2017

Berliner Seelen

Schlagwörter

Allerseelen, arme Seele, Berliner Seelen, Dinkelseelen, Kormoran beim Stadtflug, schwäbische Seelen, Seelen, Totenmahl

Jeder stellt sich unter einer Berliner Seele etwas anderes vor. Mich interessiert das baguetteähnliche Weissbrotgebäck aus Dinkel oder Weizen-Dinkel Gemisch.
Beheimatet ist der Begriff Seelen hauptsächlich in Oberschwaben, Franken und im Allgäu. Hier entstand die schwäbische Seele, aussen knusprig innen weich, grosse Blasen, leicht feucht.
Der Ursprung hat tatsächlich mit den armen Seelen – Bedürftige, die mit Seelenbroten gespeist wurden, zu tun. Auch soll es mit Allerseelen in Verbindung gebracht werden obwohl es auf einen kultischen Brauch im vorchristlichen Totenfest zurückgeht.
Der Teig mit Dinkelvorteig hat eine mindestens 8 Stunden lange Teigführung, er hat einen hohen Feuchtkleberanteil durch das Dinkelmehl. Die Grundform wird mit der nassen Hand geformt/gezogen/geschlenzt, was die Berliner Bäcker mehr oder weniger gut hinbekommen. Die Schwäbische Seele wird mit Kümmel und Salz bestreut und mit grosser Feuchtigkeit im Backofen durch Wasserzugabe (Schwaden) gebacken.
Jeder hat so seinen für ihn typischen Bäcker in der Heimat und macht hier den Geschmack einer echten schwäbischen Seele fest – an diesen Seelen muss sich die Berliner Seele messen.

Mein persönlicher Test gab folgende Ergebnisse:
-Schwäbischer Bäcker, eher wie ein zu trockenes Baguette, nichts für den Vogel.
-Beumer und Lutum, Cuvrystrasse 22, wirklich sehr gute Dinkelseelen – leider nur am Samstag- kein Foto.
-SoLuna, Gneisenaustrasse 58, etwas zu schwer, etwas zu dicht und nicht sehr locker geschlenzt,
aber wenn die Seele leidet eine Möglichkeit, Foto 1 Zwilling
-Mehlwurm in der Marheineke-Markthalle, nahe an der Traumseele, 100 % Dinkel, täglich wird gebacken, manchmal zuviel Kümmel Foto 2

 

© Kormoranflug 2017

Das Haus

Schlagwörter

Berlin, Gasthaus, Haus, Reinickendorf, Zimmervermietung

Das vertrauensvolle Haus in Berlin-Reinickendorf.

© Kormoranflug 2017

Fische auf dem Dach

Schlagwörter

Aquaparks, Fische auf dem Dach, Fische im Keller, freie Fische, Kormoran liebt freie Fische, Wasser

Fische auf dem Dach haben Saison. So möchte die Holzmarkt-Genossenschaft mit teilhabenden Labels Fische auf dem Dach als Aquakultur ziehen und verkaufen. Die Abwässer werden benutzt um Gemüseplantagen zu düngen (oder Gemüse auf dem Dach und Fische in den Keller?). Leckeres ökologisches Essen aus dem Club sozusagen.
Dahinter steckt ein startup: „Tomatenfische“ aus aquaponischen ECF-Farmsystemen mit einer Kreislauf-Technik. In Tempelhof gibt es bereits eine Farm in Gewächshäusern. 15,00€ für ein Kilo Tilapia, ein tropischer/subtropischer Buntbarsch sowie Gemüse in Abo-Bestellkisten.
Mit so einer Farm kann der Mensch wahrscheinlich einmal zum Mars fliegen.
Der Kormoran fischt lieber wild und kauft sein Gemüse beim Bauern aus der Umgebung.
http://www.gukeg.de/de/unsere-projekte/holzmarkt/
http://www.ecf-farm.de

In der Rummelsburger Bucht nahe Berlin Ostkreuz soll ein Ableger des Coral World International (CWI), ein Aquapark des Investors, Meeresbiologen und Milliardärs Benjamin Kahn auf 10.000 qm entstehen.
Im Vordergrund stehen sollen die Bedeutung des Ökosystem Wasser. Ausstellung und Erläuterungen sollen erklären wie Wasser, Tiere, Steine, Pflanzen miteinander funktionieren und das ökologische Bewusstsein soll geschult werden.
Hört sich erst einmal gut an, deshalb schaute sich der Kormoran auch einen bereits 2007 gebauten Wasser-Park in Mallorca an.
Auf dem Dach begrüssen mich die Kois (Nischikigoi-Brokatkarpfen) naja eine Zuchtform des Karpfens eben in teilweise veralgtem Becken, vielleicht liegt es am Saisonbeginn.
Die Anlage von 2007 sieht in meinen Augen bieder und banal aus. Architektonisch ohne Reiz -einfachste Gewerbe/Industrie-Architektur, Aussen wie Innen mit ein paar theatralischen publikumswirksamen Einbauten. Insgesamt ist die Anlage ein Aquarium, das Tiere (Fische, Korallen, Lebewesen) aus der ganzen Welt zusammenträgt und gegen hohes Entgelt zur Schau stellt. Ein grosser Aufwand an Technik, Wassertechnik, Abwassertechnik, Heiztechnik und Luft-Technik ist nötig, um die riesigen Wasserbassins auf ökologischem Stand zu halten. Jeder, der in der Jugend versucht hat, ein kleines Meerwasseraquarium privat zu halten, weiss was ich andeute. Diese Wassermassen müssen auch entsprechend von Antibiotika, Medikamenten und Salz befreit werden, bevor sie wieder in das Berliner Kanalsystem eingeleitet werden, sonst essen wir später alle davon. Die teilweise interaktiven Tafeln an den Aquarien waren nicht gepflegt, die updates waren nicht durchgeführt. In den Schauaquarien waren oft andere Fische als erklärt.
Die Arbeitsplätze der Forscher und Aquaristen sind vielleicht auch in Berlin erstrebenswert. Die mit dem Publikum agierenden Mitarbeiter und Teilzeitkräfte sind nach meiner optischen Einschätzung an der Lohn-Minimal-Grenze orientiert. In Berlin würde das wieder zu Aufstockern führen.
Die Gesellschaft ist als Coral World International Ldt. (CWI) auf der Isle of Guernsey mit noch weiteren Firmen /Aurec Ltd registriert.

Der Kormoran fliegt lieber in Freiheit über die Meere und wünscht allen Fischen Freiheit.

http://www.coralworld.com/profile/ z.B. des Konzerns für Marine Parks weltweit
http://palmaaquarium.com z.B. Palma Aquarium 2007 Erwachsener 23,00€ Kinder 14,00€

© Kormoranflug 2017

Stars

Erinnerung an stars and stripes 1969

Jimi Hendrix 1942-1970

Zerzuela

Schlagwörter

Fisch am Freitag, Fisch in Lanzarote, Fische, Licht, Meer, mojo rojo, mojo verde, papas arrugadas, Sarsuela, Singspiel, Wellen, Zarzuela, Zerzuela

Zerzuela – Fisch am Freitag
Der letzte Fisch am Freitag 2016 mit einer köstlichen Zerzuela vom „Restaurante El Norte“ in Órzola dem nördlichsten Punkt von Lanzarote. Zuerst gab es die köstlichen Sossen der Insel: mojo verde, mojo rojo mit etwas Bauernbrot oder papas arrugadas, dann einen Ziegenkäsesalat aus frischem Ziegenkäse von Lanzarote und einen Avocadosalat.
In einem Sud aus fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräutern, einem Schuss trockenen Wein aus Lanzarote sowie orientalischen Gewürzen simmern die Fische: Seehecht, Seeaal, Seeteufel, Kalamar, Muscheln und Garnelen.
Eine Zerzuela im Restaurant El Norte ist eine Delikatesse

© Kormoranflug 2016