Himmlische Kalbsbrätklösschen

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Brätklösschen, Himmel, Kalbsbrät, Kormoran in der Suppe, Kormoran kocht, Luft, Suppenkasper, Wolken

Suppen gehören einfach zum Leben. Das Kochen kann dabei wirklich einfach sein wenn der Fleischer/Metzger des Vertrauens feine rohe Kalbsbratwürste oder Kalbsbrät vorrätig hat.
Die selbst erstellte Rindersuppe ca. 1,2 Liter aus dem Tiefkühlfach nehmen und antauen.

Inzwischen die rohen, feinen Kalbsbratwürste aufschneiden und das feine Brät in eine Schüssel streichen.
Etwas weissen Pfeffer gemahlen, 2 Messerspitzen gemahlenen Koriander und 1 Messerspitze Muskat dazugeben. Das Brät mit einem Ei zuerst mit der Gabel und dann mit einem kleinen Schneebesen verquirlen bis ein homogener leichter Teig wird. Salzen muss man die Masse nicht mehr, da die erworbene Brätmasse schon salzig ist.
Die fein gewogenen frischen Korianderblättchen dazugeben und sobald die Rinderbrühe kocht, zurückschalten, die Klösschen mit einem feuchten Esslöffel abstechen und in die Suppe geben und ca. 6 Minuten simmern, ziehen lassen.
Mir gefallen die Klösschen als Wolke – andere bevorzugen ja eine klare Eiform.
Jeder bekommt noch verschiedene Kräuter: Petersilie und Koriander zum selber zupfen gereicht.

2-3 Personen
2 Kalbsbratwürste roh, fein ca. 200 g
1 Ei
2 Messerspitzen Koriander gemahlen
1 Messerspitze Pfeffer weiss
1 Messerspitze Muskat
1,5 EL Koriander frisch, fein gewogen
1-2 EL Semmelbrösel je nach Konsistenz

Dazu pro Person je 2 Zweige Koriander und Petersilie frisch auf einem Beilagenteller reichen.

© Kormoranflug 2017

Stillleben

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Fischer, Kormoran beim Fischer, Meer, Netze, Wolken

 

Netze vor dem Reinigen und Flicken. Ein Frühlingsbild.

© Kormoranflug 2017

Samoa

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Kormoran am Meer, Kormoran auf der Düne, Meer, Samoa, Sand, Sansibar, Wellen, Wind, Wolken

 

 

 

Zwischen Samoa und Sansibar lebt es sich ganz unbeschwert.
Der Strand wird von Möwen dominiert, nur ein Kormoran flattert auf der Düne.

 

 

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Himmelsleiter

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27. Sprosse, 29. Sprosse, Himmel, Himmel und Wasser, Himmelsleiter, Himmelstreppe, Kormoran Re, Licht, Osiris, Re, Seelenwanderung, unendlich, Verbindung zwischen Himmel und Erde, Wasser, Wolken

Die Himmelsleiter bewacht der Sonnengott Re, auch wenn sie Osiris gehört. Im ägyptischen Totenbuch werden genaue liturgische Anweisungen für den Übergang gegeben. In der Bibel ist es die Jakobsleiter – hier erklettern die Engel den Himmel. Eine Verbindung zwischen Erde und Himmel, ein Prozessionsweg. Vielen gelingen nur ein paar Tritte auf der kabbalischen Himmelsleiter, nur wenige Tore werden geöffnet. Sicherheit bringt nach Johannes Klimakos sich auf der 27. Sprosse die Leiter zum Paradies vorzustellen. Wie also geht der Weg in den Himmel?

 

© Kormoranflug 2016

Bauern Salat

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Bauernküche, Bauernsalat, Dodekanes, griechischer Salat, Inseln, Kalbskoteletts, Kormoran als Bauer, Kormoran der Grieche, Meer, Rhodos, Wasser, Wolken, Zitronenkartoffeln

Griechischer Bauernsalat wie in Dodekanes
Bei diesen heissen Tagen gibt es zu Mittag einen griechischen Bauernsalat, Zitronenkartoffeln und Kalbskoteletts. Ein griechischer Salat wird immer frisch kurz vor dem Servieren zubereitet. Er ist erfrischend und appetitanregend.

Für 3-4 Personen

2-3 reife grössere Tomaten grob geviertelt oder gewürfelt
1/2 Salatgurke teil-geschält und gewürfelt
1/2 Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten
1/2 Paprika grün oder rot, geschnitten
1 Hand voll Blätter wilde Rauke
50 g Kalamata oder Rhodos-Oliven
200 g Schafskäse
Kapern, eingelegte Kapernzweige nach Möglichkeit
5 EL natives Olivenöl
2-3 EL Weinessig
1 TL Oregano gerebelt
1 EL frische Petersilie grob gehackt
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer

Die vorbereiteten Salat-Gemüse in eine Schüssel geben und grob mischen. Kurz vor dem Servieren mit Weinessig, Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Olivenöl darüber giessen, leicht wenden und mit den Oliven, Kapern, Schafskäse garnieren, Oregano darüber streuen.

Dazu gibt es die leckeren Zitronenkartoffeln, das Rezept habe ich vom sehr geschätzten blog zitronenolivenöl übernommen.

Zitronenkartoffeln
700 g Kartoffel festkochend
1 Zitrone
Meersalz
6-7 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen angedrückt
2 Lorbeerblätter
1 EL Oregano gerebelt
Die Kartoffeln waschen, schälen in Achtel schneiden. Die Form mit Olivenöl und etwas Knoblauch
vorbereiten und die Kartoffeln einschichten mit Zitronensaft, Oregano, Lorbeerblatt versehen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad C ungefähr 50 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen geben, ab und zu Kartoffeln wenden

Kalbskoteletts
Gerne hätte ich auch noch Sofrito gemacht, aber es sollte schnell gehen und die Koteletts sind zum grillen oder in der Pfanne besser geeignet. Einfach salzen, mit ein paar Kräutern (Thymian, Rosmarin) und Öl einreiben.
Von beiden Seiten je 4 Minuten auf den Grill, etwas (5 Minuten) ruhen lassen, pfeffern und servieren.

© Kormoranflug 2016

verspätetes Osterei

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Agbar, Barcelona, Gaudi, Jean Nouvel, Placa de les Glories Catalanes, Torre, Wasser, Wolken

Der Torre Agbar präsentiert sich für die Barcelonesen als Penis – ich fand „Osterei“ auch ganz passend. Unter Agbar verbirgt sich kein arabischer Name sondern die Wasserwerke von Barcelona (Aguas de Barcelona). Bezüge zu Gebäuden des berühmten Antonio Gaudi sind natürlich bewusst gewählt. Bei jedem Sonnenstand und in der Nacht wirken die Farbhüllen der Aussenhaut aus Aluminium anders. Davor liegt noch eine Haut aus beweglichen Glaslamellen.
Architekt Jean Nouvel zusammen mit b720 Fermin Vazquez Arquitectos, Eröffnung 2005, Höhe 142m

 

© Kormoranflug 2016

Fischteller

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Don Xuan Center, Fische, Fischteller, Meer, Sonne, Wolken

Meine neuen Fischteller lagerten in einem vietnamesischen Lebensmittel-Laden in der Halle 3 des Don Xuan Centers bestimmt schon mehrere Jahre. Niemand hat sie beachtet, zweimal waren sie bereits heruntergesetzt. Die bunten Fische aus der Sicht von oben haben mir sofort gefallen. Jetzt muss ich dringend über ein neues Fischgericht passend zu den Tellern nachdenken.

© Kormoranflug 2016

Der Himmel über Berlin

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Berliner Himmel, Blau, färben, Infinity III, Kormoran am Abend, Kormoran und Himmel, unendlich, Welten, Wolken

Der Himmel über Berlin immer wieder überraschend. Infinity III.

© Kormoranflug 2015

Wohnungsmiether

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Berlin, Berlin Mietwohnungen, Kauf bricht nicht Miethe, Kormoran fischt, Wasser, Wellen, Wohnungsmiether, Wolken

Schild im Bergmannkiez. Hat sich irgend etwas geändert im Verhältnis Vermiether und Wohnungsmiether, mit Ausnahme der Schreibweise? © Kormoranflug 2015

sky

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Sonne, Strassen von Berlin, Wolken

 

sky über Berlin-Kreuzberg, Gründonnerstag

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