Ameublement de qualité…depuis 1846, Paris

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1846, Ameublement, Decoration, Hugnet, Möbel, Paris, Tapisserie

Möbel in Paris mit Tradition seit 1846 von Hugnet.

Fisch und Meerestiere in Paris

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Austern, Fisch, Hummer, Kormoran, Meer, Meeresfrüchte, Meeresrauschen, Muscheln, Paris, Paris am Meer

Ein Kormoran fühlt sich in Paris wie im Schlaraffenland überall gibt es leckeren Fisch und frische Meerestiere. In allen Stadtteilen ist mindestens ein Fischhändler mit frischer Ware zu finden. Am leckersten sind die Etagen-Platten mit „Früchten des Meeres“ in den klassischen Restaurants.

 

© Kormoranflug 2010

Die wartenden Stühle

Schlagwörter

Möbelgeschäfte in Paris, Paris, Rue Oberkampf, Stühle

Paris, Rue de Charonne, wartende Stühle

© Kormoranflug 2010

5 rue des Taillandiers, Paris 11. Arrondissement

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Charlotte Perriand, Jeaun Prouvé, Le Corbusier, Möbel, Paris, Seguin, Serge Mouille, Stadt, Strassen von Paris

Die rue des Taillandiers in Paris nahe der Bastille im Viertel der Möbeltischler ist wunderbar unaufgeregt. Auf der Suche nach den letzten Originalmöbeln von Jean Prouvé, Charlotte Perriand,  Le Corbusier, Serge Mouille führt der Weg zu einem unscheinbaren Lagerhallengebäude.

An der Adresse ein Blechtor mit Anmeldeklingel, kein Hinweis auf die dahinter verborgenen Schätze. Das Tor öffnet sich zum Paradies: ein weisser Lagerhallen-Raum, zweigeschossig mit Schätzen meines „Helden“ Jean Prouvé.

Alle ausgestellten Objekte zeigen den innovativen Charakter der Entwürfe in den 20iger – 50iger Jahren.

Die Möbel von Prouvé, der beim Konstruieren den Hintergrund der Bahn- und Flugzeugindustrie hatte, erscheinen kräftig und schwer. Die Füsse erinnern an Flügel. Die Tischplatten sind aus fünf Zentimeter Vollholzplatten gebaut.

Die Preise der musealen Unikate erfordern eine solide Basis des Käufers und werden mit den Galeristen Patrick und Laurence Seguin persönlich verhandelt.

Nach dem Verweilen in diesem Hafen der Möbelkunst schwebt man weiter durch die Strassen von Paris.

© Kormoranflug 2010

Reisevorbereitung-Wackelbild

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3-D-Effekt, Lenticular, Letikulardruck, Paris, Wackelbild

Erster digitaler Sprachführer: „Linguarama“ für das Restaurant.

Die Karte in Form eines Wackelbildes „Lentikular Karte“ erzeugt einen 3-d-Effekt bzw. mehrere Informationen die durch Bewegung sichtbar werden.

© Kormoranflug 2010

Bourride a la Kormoran 1980

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Bourride, Bourride a la F. Bourride a la Kormoran 1980, Fische, Fischsuppe, Kormorane, Kormoransuppe, Paris, Paris 1980, Platz de Theatre, Sancerre, Sommersuppe 1980, Wellen Wasser

Idee nach einem Gespräch mit Künstlern über Bourride und  Aigo-Saou-Suppen auf dem Platz de Theatre in Paris im Sommer 1980

für 8 Personen

Zutaten Suppe:

1,5 kg weißfleischige, zarte Fische wie

Loup, Merlan, Bandroie möglichst  verschiedene Fische

für die Suppe auch Schwanz, Kopf

für die Suppen-Einlage: 900 g Filetfische Loup etc.

2 Stiele Poree

2 Zwiebeln

2 Karotten

4 Fenchelstiele

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

2 Zweige Petersilie

3 Nelken

2 Teelöffel Senfkörner

Orangenschale ungespritzt

1/2 Liter trockener franz. Weißwein

1 Prise Safran

2 Eigelb

1/8 l Olivenöl

3 Tomaten

Meersalz, Pfeffer

Zutaten Aïoli

1 Scheibe entrindetes Weißbrot

6 Knoblauchzehen

2 Eigelb

1/4 l kaltgeschlagenes Olivenöl

Meersalz, Pfeffer

Zutaten Rouille

wie Aïoli zusätzlich feingeriebene rote Pfeffer- und Chilischoten

weiter Zutaten:

Butter, Baguette

200 g Gruyère-Käse

Geräte

Messer, großer Suppentopf, feines großes Sieb, beschichtete Pfanne, Knoblauchpresse, Schneebesen

Den Poree in dünne Scheiben, Karotten in Stücke schneiden,

in die geviertelten Zwiebeln die 3 Nelken stecken, alles zusammen mit dem Fenchel, dem Lorberrblatt, Thymian, Petersilie, Senfkörner, Orangenschale, Salz und Pfeffer dem Weißwein und ca. 2,5 Liter Wasser aufkochen lassen und die geputzten Fische (ohne Fischfilet) dazugeben.

Die Tomaten schälen und zusammen mit dem Olivenöl zugeben.

Alles ca. 35 Minuten kochen. Den Schaum immer wieder abschöpfen. Fischfilet als Einlage nur 8 Minuten im Sieb mitkochen.

Fischfilet herausnehmen und in neuem Suppenkochtopf ohne Gräten leicht zerkleinert beiseite stellen.

Die Suppe zweimal durch ein Sieb gießen noch brauchbares Fischfleisch aussortieren, ohne Haut und ohne Gräten zerkleinern. Restfleisch und Gemüse ausdrücken.

Safran gemörsert in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zwei Eigelbe verrühren und in die Suppe einrühren.

Auf kleine Flamme stellen, die Suppe darf nicht mehr kochen.

In den Suppenteller legt man gewürfeltes und mit Butter gebräuntes Weißbrot gießt die Suppe ein und gibt einen Eßlöffel Aïoli und einen Teelöffel Rouille hinzu. Der fein geriebene Gruyère wird darüber gestreut.

Aïoli

Das entrindete altbackene Weißbrot zerbröseln, 6 Knoblauchzehen durch die Presse mit den Eigelben und nach und nach mit Olivenöl aufschlagen mit Salz und Pfeffer würzen.

Rouille wie Aïoli aber 3 Knoblauchzehen durch fein geriebene Pfeffer- und Chilischoten ersetzen

Dazu kalten Sancerre Weißwein servieren.

© Kormoranflug 1980/ 2010