Herbstanfang

24 Dienstag Sep 2019

Posted by kormoranflug in Exilanten, Folies, Gartenträume

Schlagwörter

Berlin am Meer, Herbst, Malve, Rummelsburger See

Am See – absegeln zum Herbstanfang. Im Garten – wächst eine wilde Malve neben dem Rosenbeet.
© Kormoranflug 2019

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Am See

01 Freitag Sep 2017

Posted by kormoranflug in Exilanten, Folies

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Schlagwörter

Am See, Fische, Kormorane, Rummelsburger See, Sonnenaufgang, Wasser, Wellen

Der See spiegelt die Bäume und Uferpflanzen, glatt und ruhig liegt er da, Stille. Einzelne Möwen kreisen in grosser Höhe über dem See und spähen nach Beute. Darunter zwitschern Mücken fangende Rauchschwalben, sie wohnen unter dem Dachvorsprung des nahegelegenen historischen Knabenhauses aus Ziegeln. Ab und zu springt ein Fisch -ein kurzes Blitzen- in der aufgehenden Sonne. Im Hausboot schlafen sie noch, die zugezogenen roten Gardinen verhindern den Einblick. Die Kormorane fliegen einzeln knapp über das Wasser und suchen nach Fisch-Schwärmen.

chillen

11 Freitag Aug 2017

Posted by kormoranflug in Exilanten, Folies

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Schlagwörter

chillen, gammeln, limen, Rummelsburger See

Am Wochenende mal richtig abhängen, gammeln, faulenzen, limen, abhängen, erholen mit diesen anstrengenden jugendlichen Schwänen. Schönes Wochenende vom Rummelsburger See.

Winterbilder

16 Donnerstag Feb 2017

Posted by kormoranflug in Folies, Geheimrezepte

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Schlagwörter

Berlin, Eis, Kormorane warten auf die Eisschmelze, Rummelsburger See, Tarte Tatin, Winter, Winterbilder

Letzte Winterbilder vom Kormoran-See. Die Menschen sind vergnügt auf dem Eis – doch heute sollen es am Tag schon 14 Grad C werden.

Letzte Winternahrung: Tarte Tatin

family on ice

29 Sonntag Jan 2017

Posted by kormoranflug in Folies

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Eis, Ice, Rummelsburger Bucht, Rummelsburger See, Sonne und Eis

Das Eis ist ungefähr nur 10 cm dick. Die Polizei hat bereits mit Hubschrauber und Uferwachen per Megafon gewarnt, die Eisflächen zu betreten.
Aber wenn die Familie auf das Eis will, geht sie bis zum anderen Ufer.

Freie Ufer für Alle

27 Donnerstag Aug 2015

Posted by kormoranflug in Exilanten, Folies, Fremdgehen

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Ahoi, Berlin ist ein Dorf, Freie Ufer, keine Aussicht auf das Wasser, Kormoran am See, lärmende Freibeuter, phantasievolle Boote, Ruhestörung, Rummelsburger See, schwimmender Müll, Spiesser auf Flössen, Stralau, Techno, Techno-Flösse

Vom Menschen nicht genutzte Uferstreifen und Wasserflächen liebt der Kormoran. Am See wurden einige Bereiche mit Binsenanpflanzungen und Seerosen unter Naturschutz gestellt. Ein freier Seezugang bzw. ein Spazierweg entlang des Sees wurde vom Senat von Berlin gegen viele vorher abgetrennte Ufergrundstücke durchgesetzt. An einer von der DDR angelegten Kai-Wand lagen die Grenz-Schnellboote mit denen der antifaschistische Schutzwall (auf dem Wasser) gegen West-Berlin verteidigt wurde. Ausser den Grenztruppen durfte niemand hierher. Nun kann jeder um den Rummelsburger See und um die Halbinsel Stralau wandern. Wunderbar! Schön findet der schwarze Vogel die lautlosen Segelboote und Paddelboote. Die Segel- und Ruderboote waren bereits ab 1835 eine erste Tradition.

Junge phantasievolle Menschen nutzen diesen neu gewonnenen Freiraum, um ihre Freiheit auszuleben. Mit kreativen Hausbooten und Musik-Flössen zeigen sie dem normalen Bürger wie man die freien Ufer neu besetzen kann. Besonders das Boot mit dem hängenden weissen Bären liebt es nachts gegen zwei Uhr schlafende Vögel und Anwohner mit voll aufgedrehter Sound-Anlage etwas aufzuschrecken. Sie kurven mit vollem Techno-Sound (bumm, bumm, bumm: ist der nicht schon über 30 Jahre alt?) kreisende Runden, tanzend auf dem See. Die zuständigen Wasserpol-Schiffe schlafen um diese Zeit. Der Kormoran steckt sich was in die Ohren, der muss ja um 5.10 Uhr aufstehen.
Über die phantasievolle und spiessige Ausgestaltung der Flösse kann sich jeder selbst ein Urteil bilden. Ahoi!

Der Rotbrassen Schwarm

08 Freitag Mai 2015

Posted by kormoranflug in Geheimrezepte

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Berlin, Fische, grüner Spargel, Kormoran im Schwarm, Meer, Meerbarben, Mittelmeer, Natur-Fischesser, Risotto, Rotbrassen, Rummelsburger See, Schwarm, Schwarzes Meer, Wellen, Wind

Als Kormoran konnte ich dem kleinen Rotbrassen Schwarm (Familie Meerbrassen) einfach nicht widerstehen. Die Fischtheke in der Fischabteilung (Metro) war wie immer am Donnerstag ganz toll hergerichtet. Am Eingang steht „wir halten 160 Fischsorten für sie bereit“. Da kommt ein Fischvogel nicht mehr aus dem Staunen heraus. Es gab gut 1,50m langen Kabeljau, frischen Thunfisch, Wolfsbarsch, Doraden, Sardinen im Kistenverkauf, Taschenkrebse, Sepia in allen Grössen, Krake und so weiter und so weiter. Plötzlich blinkten mich die frischen Augen eines Minischwarmes aus dem Eis an. Meerbrassen – aber in Wirklichkeit Rotbrassen, ein leckerer Angelfisch aus dem Mittelmeer. Sechs Fische 805 g habe ich erworben, ausgenommen aber noch nicht geschuppt. Eis zur Kühlung brauchte ich nicht, die kommen gleich heute zum Spargelrisotto auf den Tisch.
Jeder Fisch hat einen anderen Ausdruck in den Augen.

6 Rotbrassen 80 bis 150 g
4 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Berbere Gewürzmischung aus Äthiopien
Thymianzweig
3 Knoblauchzehen zerdrückt

Die Fische ordentlich schuppen, Bauchraum kontrollieren, Reste entfernen, auswaschen, trockentupfen. Mit Salz einreiben und vorsichtig nur ca. 1TL Berbere über die Fische streuen
mit Öl beträufeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Fische in einer Pfanne zusammen mit Öl und Knoblauch geben, Thymianzweig dazulegen. Nach 5 Minuten auf 175 Grad runterregeln. Ab und zu mit dem eigenen Saft übergiessen.
Nach 20 Minuten sind die Fische fertig. Am liebsten sind mir ganze Fische auf dem Teller. Achtung vorsichtig zerteilen (viele feine Gräten) und essen. Das Fleisch ist saftig und sehr lecker, jedoch nur für Natur-Fischesser geeignet. Fürs „perfekte“ Dinner müsste alles vorher filetiert werden, bei den kleinen Fischen eine echte Herausforderung.

Dazu gibt es Risotto mit grünem Spargel
Den grünen Spargel bedeckt mit Wasser mit Salz, Zucker und einem Schuss Essig ca. 14 Minuten blanchieren. Den Sud als Brühe für das Risotto abschmecken und evtl. nachwürzen. Die Spargel beiseite legen und nach Abkühlung in Stücke schneiden, die Köpfe etwas länger lassen.
Wer einen Kalbsknochen hat, kann mit dem Knochenmark wie lamiacucina beginnen. Ich brate im Butterschmalz 3 EL gehakte Schalotten an und gebe 1,5 Tassen italienischen Risotto-Reis dazu. Rühren und mit einer Mischung aus einem Schöpfer Spargelbrühe und 2 Schuss Noilly Prat ablöschen. Hitze herunterschalten und weiterköcheln, sobald die Flüssigkeit aufgesaugt ist, immer wieder einen Schöpfer der Spargelbrühe zugeben und etwas rühren. Nach 23 Minuten die Spargelabschnitte zugeben, 1/2 Zitrone über dem Risotto ausdrücken, alles unterrühren, mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. 2 EL kalte Butter unterziehen und die Spargelspitzen dazugeben. Von der Biozitrone noch ein paar Schalentrester darüber streuen.
Das Risotto in Extra-Schalen zum Fisch servieren.
Dazu passt ein Sancerre-Wein.

2 EL Kalbsmark aus dem Knochen (wenn vorhanden)
3 Schalotten gehackt
3 EL Butterschmalz
0,10 L Noilly Prat
1,5 bis 2 Tassen Carnarolireis
ca. 0,6 Liter Spargelbrühe gewürzt
150 g grüner Spargel
Meersalz
2 EL Butter
1/2 Biozitrone
weisser Pfeffer