Die „grünen“ mittelgrossen Graupen von der Gerste habe ich schon lange nicht mehr gekocht. Das Gericht passt in die Adventszeit mit der schönen grünen Farbe und dem interessanten Geschmack. Als Topping etwas blanchierten Lauch und dazu habe ich noch Streifen vom Bio-Huhn in Singapore-Curry gewälzt und zusammen mit etwas Knoblauch ausgebraten und mit salzreduzierter Soja Sauce abgelöscht. Das Rezept für die grünen Perlgraupen gibt es bereits in meiner Rezepte-Sammlung hier.
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Der ganze Spass wird genommen durch das „homeoffice“. Mit dem Wagen wollte er doch durch die Stadt brausen. Alle sollen sehen was für eine schöne Hülle er hat. Nun steht er in zweiter Reihe vor dem „home“. Die Behörden haben den Bereich auch noch zur Feuerwehraufstell-Fläche erklärt und ein absolutes Halteverbotsschild aufgestellt.
gesehen von Kormoranflug 2020 C 11
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Mein Freundespaar – diese beiden Schwäne beherrschen den Rummelsburger See. Jedes Jahr werden neue junge Schwäne ausgebrütet und aufgezogen, nachdem die Jungtiere die Farbe von grau-braun in weiss gewechselt haben, werden sie vergrämt. Dann schwimmen die beiden Reviervögel herum und kontrollieren ihren See. Nur zum Frühjahr fliegen einige der Schwäne ein um sich hier zu treffen und etwas zu balzen.
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Bei meinem italienischen Lieblings-Feinkoststand in der Marheineke Markthalle sah ich die schwarzen Spagetti, zugegeben Spagetti mit frischer Sepiatinte kochen, hat mehr Tradition aber für ein schnelles Essen in der Büropause sind die in Ordnung.
Traditionell werden frische, in Ringe geschnittene Tintenfische mit frischem Knoblauch, Olivenöl und Kräuter und etwas Salz geschwenkt und normale Spagetti gleichzeitig sehr al dente gekocht. Dann kommen die Spagetti zu den Tintenfischen in die Pfanne. Man nimmt noch 1 bis 2 Tintenblasen schneidet sie auf und schwenkt alles bei heisser Flamme durch – alles wird schwarz. Sofort heiss servieren. –
Büroquicki Die bereits schwarzen Bürospagetti koche ich auch al dente (bissfest). In dieser Zeit nehme ich fein geschnittene Schalotten und 2 Knoblauchzehen und dünste diese mit etwas Olivenöl glasig. Dann gebe ich frischen Schmand oder Creme Fraiche dazu, die schwarzen Sepiaspagetti werden in der Pfanne darin geschwenkt und mit etwas Salz und frischem Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt. Dazu gibt es Fetzen vom geräucherten Lachs und einen grünen Salat.
Das Gericht geht als Nachtrag zu Halloween oder für einen schwarzen Freitag…..
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100 Billboards zum 100. Geburtstag auf der Köpenicker Strasse in Berlin. Open air Galerie in Berlin. „My biggest Love is taking Pictures“
Beim Klicken werden die Fotos grösser
Gesehen von Kormoranflug 2020 C 10 31
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Einige Musik-Clubs in der Umgebung des Rummelsburger Sees: about blank, Else, wilde Renate, Sisyphos wurden heruntergefahren, sind online tätig oder wurden angeblich bereits geschlossen. Der Rummelsclub/bucht war bereits seit Mitte September 2020 zu, trotzdem hörte man am letzten Samstag Musik über die Bucht wummern. Die Polizei machte dem Treiben wegen zu grosser Nähe der Tanzenden ein Ende. Nun auch noch der Teil-Lockdown ab 02. November 2020 – jedenfalls für die Restaurants, Bars und Clubs. Wo sollen die prekären Arbeitskräfte jetzt noch jobben? In kleinen Favela-Inseln von zusammengebundenen Flössen und Booten, leben einige auf dem Rummelsburger See. Der See ist stark mit Schwermetall verseucht. Deshalb wurden vom Gericht sogenannte Floating Homes, auf dem Wasser liegende Eigenheime, verboten. Schwimmen sollte hier niemand, Ausschläge und Schäden am Nervensystem könnten die Folge sein. Da macht es auch nichts mehr aus, wenn die Inselbewohner ihre Toiletten ins Wasser entsorgen und andere am Ufer lebende Obdachlose trotzdem hier die Wäsche waschen. Kapitän Lederstrumpf und im Bezirk Verbündete können nun auch nicht mehr viel helfen, die Hilfs-Gelder gehen an die Chefs der Clubs nachdem diese vorher ihre Millionengewinne/pro Monat abgeschöpft und gut angelegt haben. Virentests sind nicht vor drei Wochen nach Anmeldung bei einem Vertrauensarzt, wer von diesen Bewohnern hat so einen, zu bekommen. Niemand weiss ob er sich im Club bereits angesteckt hat oder ob er nur aufgrund der Kälte zittert und den Husten vom Rauch der offenen Feuer auf den Inseln hat. Wer weiss ob auf Nachbarinseln noch alle leben oder sich nur verkrochen haben.
Dunkle Wolken ziehen auf, jeder kann erkennen, es ist Herbst und der Winter wird kalt in Berlin.
Da ziehen die Inselgruppen mit unbekanntem Ziel aus der Bucht. Reisende soll man nicht aufhalten.
Beobachtungen eines in den Baumkronen lebenden Kormorans zu halloween.
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Die koreanische Küche in den wenigen Restaurants von Berlin war mir oft zu scharf – KimChi sehr robust und scharf. Im Land Korea oder in Seoul war ich noch nicht, deshalb kann ich einen Vergleich zu traditionellen Speisen nicht genau bestimmen.
Die Idee, für jede Speise eine genau dazu passende Keramik zu entwicklen, gefällt mir gut. So entsteht etwas Neues, Gesamtes und die Speise geht über den Tellerrand hinaus in den Raum. Besonders geeignet ist die von der Künstlerin Jinok Kim in ihrem Werdegang von Sängerin, Malerin, Köchin, Keramikerin entwickelte koreanische Seelenspeise.
Eine kreative Veränderung von koreanischen Traditionsgerichten mit Kräutern aus dem eigenen Garten – philosophische Zutaten – und einer geschmacklichen Abstimmung in einem gestalterischen Team führen zu den interessanten Speisen. Diese werden in verschiedenen kleinen Schalen und Schälchen serviert, die eigens für diese Speisen entwickelt werden. Mittags gibt es nur eine Auswahl von Gerichten, die sonst abends als Menü serviert werden. Mein NaNum´s BiBimBab 2 war von einer sehr interessanten Geschmacksabfolge der einzelnen Komponenten und das KimChi pikant und lecker. Die Herbstschale (Rinds-Suppe mit Portobello-Pilze und Schalotten) wurde sogar von fermentiertem Winterrettich begleitet. Das Vanille-Eis ist vegan und der Espresso absolute Spitzenklasse.
Durch Glück sass ich auf der Empore an einem Tisch im Atelierbereich von Frau Jinok Kim und konnte so nebenbei die verschiedenen Entstehungsphasen der ohne Drehscheibe hergestellten Keramiken bestaunen. Weitere Informationen bei nanumberlin.com
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