Bauern Salat

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Bauernküche, Bauernsalat, Dodekanes, griechischer Salat, Inseln, Kalbskoteletts, Kormoran als Bauer, Kormoran der Grieche, Meer, Rhodos, Wasser, Wolken, Zitronenkartoffeln

Griechischer Bauernsalat wie in Dodekanes
Bei diesen heissen Tagen gibt es zu Mittag einen griechischen Bauernsalat, Zitronenkartoffeln und Kalbskoteletts. Ein griechischer Salat wird immer frisch kurz vor dem Servieren zubereitet. Er ist erfrischend und appetitanregend.

Für 3-4 Personen

2-3 reife grössere Tomaten grob geviertelt oder gewürfelt
1/2 Salatgurke teil-geschält und gewürfelt
1/2 Gemüsezwiebel in Ringe geschnitten
1/2 Paprika grün oder rot, geschnitten
1 Hand voll Blätter wilde Rauke
50 g Kalamata oder Rhodos-Oliven
200 g Schafskäse
Kapern, eingelegte Kapernzweige nach Möglichkeit
5 EL natives Olivenöl
2-3 EL Weinessig
1 TL Oregano gerebelt
1 EL frische Petersilie grob gehackt
Meersalz
frisch gemahlenen Pfeffer

Die vorbereiteten Salat-Gemüse in eine Schüssel geben und grob mischen. Kurz vor dem Servieren mit Weinessig, Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Olivenöl darüber giessen, leicht wenden und mit den Oliven, Kapern, Schafskäse garnieren, Oregano darüber streuen.

Dazu gibt es die leckeren Zitronenkartoffeln, das Rezept habe ich vom sehr geschätzten blog zitronenolivenöl übernommen.

Zitronenkartoffeln
700 g Kartoffel festkochend
1 Zitrone
Meersalz
6-7 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen angedrückt
2 Lorbeerblätter
1 EL Oregano gerebelt
Die Kartoffeln waschen, schälen in Achtel schneiden. Die Form mit Olivenöl und etwas Knoblauch
vorbereiten und die Kartoffeln einschichten mit Zitronensaft, Oregano, Lorbeerblatt versehen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad C ungefähr 50 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen geben, ab und zu Kartoffeln wenden

Kalbskoteletts
Gerne hätte ich auch noch Sofrito gemacht, aber es sollte schnell gehen und die Koteletts sind zum grillen oder in der Pfanne besser geeignet. Einfach salzen, mit ein paar Kräutern (Thymian, Rosmarin) und Öl einreiben.
Von beiden Seiten je 4 Minuten auf den Grill, etwas (5 Minuten) ruhen lassen, pfeffern und servieren.

© Kormoranflug 2016

Archángelos – Erzengel

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Archángelos, Ágios Archángelos, Chochláki Mosaik, Engel, Erzengel, Erzengel Michael, Haar, Kormoran und die Engel, Rettung, Rhodos, Zeitsprung

Dieses Jahr musste ich mich um die Rettung verschiedener Engel in luftigen Höhen kümmern, so lag es nahe, an den freien Tagen den Erzengel – Archángelos – zu besuchen. Bestimmt weilte dieser Engel noch unter den Bewohnern. Am Eingang des Dorfes saßen zwei Männer um die fünfunddreissig auf dem Gehsteig eines einfachen Kafeníos und unterhielten sich. Die Frisuren der Männer erinnerten mich an die späten siebziger Jahre, dunkel gewellt, vorne kurz geschnitten und hinten wallend lang bis zur Schulter. Es dauerte nicht lange und weitere Protagonisten erschienen auf der Strassenbühne. Ein gut sechzigjähriger mit langem weissem gewelltem Haar fuhr mit seinem klapprigen Uralt-Fiat vor und unterhielt sich lautstark mit den beiden Männern. Auf der anderen Strassenseite, dem Eingang zur Schule feixten zwei hochgewachsene 16-jährige Schüler, Frisur Moorhuhn mit langhaarigen Mädchen, die bereits das zweite mal Hand in Hand vorbei schlenderten. In diesem Moment wird von einem alten Ford-Pickup der Lehrer, um die sechzig im beigen Anzug und wallenden langen gelockten weissen Haaren bis zur Schulter, abgesetzt. Er wies die beiden grinsenden Schüler zurecht und schritt in den Schulhof.

 

Ich zog mich in den Kirchhof von Ágios Archángelos zurück und überlegte, ob ich bereits wieder in einen Zeitsprung geraten war. Alle, die ich traf, sahen aus wie die Hippies aus den siebziger Jahren, sie waren nur älter geworden. Die Pforte in die Kirche war links und rechts von zweieinhalb Meter hohen Basilikumsträuchern gesäumt. Im Kirchhof war es wunderbar ruhig. Der Boden ist mit Chochláki-Mosaik aus schwarzen und weissen Kieselsteinen bedeckt, ein Untier grüsst mich mit ausgestreckter Zunge. Dieser Boden setzt sich im Kirchenschiff fort. Rechts vom Altar ein Bild eines Ritters mit wallendem Haar bis zur Schulter – ist er der Erzengel Michael? Im Lichtkasten am Eingang zünde ich nach einer Spende ein Lichtgebet an. Vielleicht lockt das den Erzengel heraus.

© Kormoranflug 2014

Wunderbare Welt bei Nikolas

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Griechenland, Kalithea, Kormoran am Meer, Nikolas, Nikolas Kantina, Oktopus, Rhodos, Tassos Bucht, Wolfsbarsch

Diese Galerie enthält 7 Fotos.

Wunderbare Welt der drei Buchten von Kalithea, Rhodos.

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Marias Taverna

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Arni Kokinisto, Baklava, Dogma, griechisch, griechischer Kaffee, Lindos, Marias Taverna, Oktopus, Rhodos, Vögel im Wind, Vogel in der Hitze

38 Grad im Schatten – wir finden eine kleine unscheinbare Taverna in Lindos (Insel Rhodos), leicht abseits der wirklich ausgetretenen Touristen- und Eselspfaden. Ja jeder wollte heute bei dieser Hitze auf die Akropolis von Lindos. Es war eine Schlacht mit hunderten von Touristenleibern, high heels, Badesandalen, Bikini-Schönheiten, Männern mit nackten Oberkörpern und dem steilen glatten Steinweg auf die höchste Anhebung von Lindos.

Im Gastraum war kein Tourist zu finden, die vergnügten sich lieber auf der „Rennstrecke“ in offenen Schatten-Gärten bei Eis, Fast-Food, Snacks und Bier.

In der Taverna war alles vergessen und mit Maria diskutierten wir sofort über die beste und schmackhafteste Art einen Oktopus, eine Krake zu kochen. Ja, grillen kann man den Oktopus auch, aussen wird er knusprig aber verpasst man den richtigen Zeitpunkt oder grillt man zu schnell, wird alles zu Gummi. Vorher kochen und dann grillen, sicher eine Möglichkeit, aber der wahre Geschmack bleibt verborgen.

Maria´s Rezept weicht von meinem Kraken-Rezept ab, es ist noch puristischer, schlichter, einfach mutiger.

Einen Topf, etwas Olivenöl und den Oktopus drauf setzen und langsam… ja ganz langsam köcheln. Sonst nichts, kein Gewürz, keine Kräuter, kein Salz, Nichts!

Ja nach Grösse der Krake nach 40-50 Minuten im eigenen Saft geschmort, wird ein Arm abgeschnitten und mit einer Zitronenspalte serviert.

Der Saft wird mit Weissbrot aufgetunkt, es schmeckt ausgezeichnet. Dazu wird kaltes Wasser und Retsina aus Rhodos getrunken.

Natürlich gab es noch weitere Gerichte: Tomatensalat mit Feta, Lammhaxe mit Tomate und Zwiebel gekocht (Arni Kokinisto) und zum Abschluss ein warmes Baklava mit Walnüssen und Honig (natürlich von Maria selbst gebacken) zum griechischen Kaffee.

© Kormoranflug 2012