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So ein „Mise en Place“ macht halt viel Arbeit, aber das Kochen geht dann wirklich schnell. Da Ihr ja meine Kochweise kennt, kann jeder aus den Zutaten schnell  ein abwechslungsreiches Gericht herstellen.

Perlgraupen

200 g mittelgrosse Perlgraupen

1 Liter Wasser 30 Min. kochen dann abgiessen und Stärke aus den Perlgraupen  im Sieb auswaschen

1 EL Schalotten  klein gehackt leicht glasig andünsten und Perlgraupen dazugeben

2 EL Rapsöl kalt gepresst nach Geschmack etwas Butter unterrühren.

2 Prisen Salz und Pfeffer

Gemüse

1 runde Sommer-Zucchini: kerne herausnehmen, Gemüse würfeln

1 Möhre in kleinen gleich grossen Würfel

1 Scheibe vom Sellerie in gleich grosse Würfel

1 Selleriestaude in gleicher Grösse gewürfelt

1 EL Schalotte in Würfel

1 Knoblauchzehe fein geschnitten

1 TL Thymian

1 TL Madras Curry

2 EL Rapsöl

1 Prise Salz

alles etwas anbraten und mit Biss dünsten. Evtl. etwas Gemüsebrühe zugeben. 

Alblinsen

100 g Alblinsen

500 ml Wasser kalt beginnen

nach 30 Min. köcheln, abgiessen 

2 EL Selleriestangen gehackt

1TL Kreuzkümmel gemahlen

1 EL Balsamico Modena

1 EL Leindotteröl

1 EL Rapsöl

1 Prise Salz

mit den abgegossenen Alblinsen erhitzen und ziehen lassen.

Ei 

Wasser mit 2 EL Essig und einer Prise Salz im Topf kochen lassen und mit dem Löffel oder Schneebesen in kreisförmige Bewegung bringen (nicht mehr sprudelnd kochend). Wirklich frischen Bauern-Eier hineingleiten lassen und nachdem das Eiweiß fest ist mit einem Gitterlöffel herausnehmen und auf die angerichteten Graupen geben

Fleisch nach Wunsch

Fleischzusatz für die, die Vitamin B brauchen

Hühnerstreifen oder Rinderstreifen in der heissen Pfanne gar rösten und dann mit einem 

2 EL Teriyaki-Sauce ablöschen und überziehen und seitlich anrichten

Anschließend das Kochgeschirr spülen – von nichts kommt nichts –

© Kormoranflug 2024 1803

© Kormoranflug 2024 1803

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