Schlagwörter
Dal, Eritrea, Hokkaido, Kürbis, Martinique, Perlgraupen, pikant, pikanter Kürbis, rote Linsen
In der Kürbiszeit lasse ich nichts aus um eine neue Kreation auszuprobieren. Eine Kombination einer würzigen „Dal“ Linsensuppe aus Gujarat Indien mitfeinen Perlgraupen, Kürbis und Curry aus Martinique bzw. Gewürzen aus Eritrea kam mir in den Sinn.
Zutaten für 4 Personen -vegan-
3 EL Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
1 EL frischer Ingwer ca. 4 cm fein gehackt
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
1 Brise Piment
1 TL Currymischung aus Martinique
1/2 TL Berbere (Äthiopisches Gewürz)
1 TL Kurkuma
4 cm Zimtstange
4 EL Tomatenmark
750 g Kürbisfleisch Hokkaido
in 1,5 cm Stücken
1/2 TL Meersalz
1 EL Palmzucker
1/2 Zitrone
1,2 Liter Gemüsebrühe
1TL Basilikumblätter frisch
50 g feine Perlgraupen
100 g rote Linsen
1,5 Liter Wasser leicht gesalzen
Die feinen Perlgraupen und Linsen in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 20-30 Minuten köcheln lassen, danach absieben und beiseite stellen.
Den Kürbis (Hokkaido ) waschen, aufschneiden, Kerne und Gewölle mit einem grossen Löffel herausschaben. Den Kürbis mit Schale in kleine Würfel ca. 1,5cm schneiden. Das Öl in einem größeren Topf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, Koriander- und Fenchelsamen, Knoblauch hinzugeben. Berbere und andere Gewürze dazugeben aber nur kurz bräunen, dann die Kürbiswürfel dazugeben und etwas anbraten, mit die Gemüsebrühe aufgiessen, das Tomatenmark, die Zimtstange zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Ende die abgetropften Perlgraupen und die Linsen hinzugeben und alles verrühren, erwärmen.
Mit 1-2 EL Zitronensaft, 1 EL Palmzucker, Basilikumblätter und Salz abschmecken.
Dazu passen einfache Fladenbrote
© Kormoranflug 2022 C 1122
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