Grüner Spinat – wild

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In der Gemüseabteilung eines türkischen Supermarktes im Wrangelkiez von Berlin gab es frischen Spinat. Nein – nicht die abgezupften Blätter in einer Kunststoffbox wie in den üblichen Supermärkten. Diese Spinatblätter waren immer Teil einer ausgewachsenen Pflanze, manche noch mit Wurzelansatz, gebündelt mit weiteren Pflanzen – also Spinat satt. Eine Mischung aus älteren und jungen Blättern. 

Die Wurzeln habe ich abgeschnitten und die Spinatpflanzen geputzt und gewaschen.

In einem grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einer Prise Natron blanchierte ich den Spinat ca. 30 Sekunden, dann mit der Schaumkelle herausgenommen und zum Abkühlen in eine kalte Edelstahlschüssel gegeben. 

Etwas Knoblauch in Olivenöl und einer Prise Salz glasig gedünstet, einen Esslöffel Teriyaki Sauce, 2 Esslöffel Zitronensaft, eine Handvoll grüne Erbsen dazugeben, den Spinat vorsichtig unterheben und noch ohne Feuer 3 Minuten ziehen lassen. Eine wirklich kleine Prise Pfeffer und Muskat aus der Mühle darüber und servieren. 

Zutaten für 4 Personen

600 g Spinat – ganze Pflanzen

3 Knoblauchzehen in Scheiben

2-3 Hand voll grüne Erbsen TK

3 EL Zitronensaft

1 TL Meersalz

3 EL Olivenöl

1 EL Teriyaki Sauce

 Prise Muskat und Pfeffer aus der Mühle

© Kormoranflug 2021 C 0611

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Schwarz gebrannter Spitzkohl

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Aus einfachen Gemüsesorten kann man immer etwas interessantes machen. Für Experimente habe ich immer Zeit und Lust. Beim verkohlen von Gemüserändern gibt es neue Geschmacksnuancen.

Die äusseren Blätter vom Spitzkohl wegnehmen und entsorgen. Den Spitzkohl in grosse Scheiben ca. 3-4 cm schneiden. In einer Stahlpfanne etwas Öl erhitzen und die Scheiben des Spitzkohls rösten, wenden. Herausnehmen, beiseite stellen und die weiteren Scheiben des Kohls rösten. Dann wieder alles in die Pfanne geben und mit etwas grobem Meersalz bestreuen, einen grosszügigen Schuss Angostura Bitter und heller Sojasauce ablöschen, dann etwas Wasser zugeben und mit einem Deckel schliessen und so noch weitere 6 Minuten ziehen lassen. 6cm Wasabipaste in die Sauce einrühren und die Blätter bestreichen und noch etwas ziehen lassen. 

Als Zutat gibt es in Olivenöl geschwenkte Bouillon-Kartoffeln. 

Die französischen Merguez-Würste zuerst in einem Sud aus Salzwasser, Zwiebeln und Wacholderbeeren brühen und etwas länger im Sud verweilen lassen. 

Abgiessen, die Merguez-Würste und die Zwiebeln mit etwas Öl scharf anbraten.

Zutaten für 4 Personen

1 Spitzkohl ca. 600 gramm

2 EL Sonnenblumenöl

1/2 TL Fleur de sel

2 EL helle Sojasauce

1 EL Angostura Bitter

6 cm Wasabipaste aus der Tube oder angerührt

8 Bouillon Kartoffeln

2 EL Olivenöl

8 St. Merguez Würste französisch

1 Eschalotte in Stücke geschnitten

5 Wacholderbeeren

1/2 TL Meersalz

2 EL Sonnenblumenöl

© Kormoranflug 2021 C 0605

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Am Ku’damm

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Hochzeitskleider in einer Seitenstrasse am Ku’damm. Strassenszene in Berlin.

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© Kormoranflug 2021 C 0530

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Grünheide zwei Farben

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Grünheide ist uns bekannt durch den Bau einer grossen Gigafabrik. Bei meiner Wanderung vom S-Bahnhof Fangschleuse nach Erker bin ich in dieser Landschaft unterwegs gewesen. Grünheide als grüne Hölle. Es gab sogar Sumpfschildkröten zu sehen. 

Zwei Versionen schwarz-weiss und grün

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© Kormoranflug 2021 C 0527 

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Die Optimisten kommen

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Die Optimisten der Segelschule am Rummelsburger See sind zurück. Der Unterricht konnte trotz Verbot von Schifffahrt in Teilbereichen wegen Uferarbeiten und der gesunkenen Pandemie-Zahlen wieder begonnen werden. Die KapitänInnen sitzen in der Regel alleine in einem Boot. Bei wirklich schönen Wind am Donnerstag konnte ordentlich über den See geheizt werden. Ein kleines Video habe ich angehängt.

Video nun eingebettet:

© Kormoranflug 2021 C 05 22

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Bauzaun-Bänderflechten

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Neulich hatte ich schon vom Stoff-Flechten berichtet. Jetzt wird die Uferkante am Rummelsburger See saniert und dazu wurde ein Bauzaun aufgestellt und ein Ölsperre-Schlauch an die Uferkante gelegt.

Der Bauzaun hat es sofort Künstler*Innen angetan und mit verschieden farbigen Bändern wurde ein Muster verflechtet und gewebt. Bei der Arbeit habe ich den „artist“ noch nicht gesehen. Aber schaut selbst und geniesst die Kunst.

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© Kormoranflug 2021 C 0518

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Seifenblasen an der Donau

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An der Donau bei Riedlingen plötzlich aufgetaucht: eine Seifenblasenkünstlerin. Seifenblase als Hoffnungsblase. Der Kormoran ist fasziniert und vergisst zu fischen.

gesehen und fotografiert © Kormoranflug 2021 C 05 14

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Hundszahn

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Hundszahn, Erythronium Pagoda im Garten gefunden.

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© Kormoranflug 2021 C 0507

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Spargel Kartoffel Möhre, Moderne Küche beim Kormoran

© Kormoranflug 2021 C 0506

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Narzissen

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Narzissen (Narcissus) der Unterfamilie Amarylidoedeae im Volksmund Osterglocken können als Narzissen-Feld wunderbar aussehen und betäubend riechen. 

© Kormoranflug 2021 C 0502

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